SKŁADNIKI/ 1 porcja

• 2 jajka (M)
• 0.5 sera mozzarella, 60 g
• 30 g mąki migdałowej
• 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 g
• 0.5 łyżeczki masła to natłuszczenia tostera, 4 g
• szczypta soli, świeżo mielonego pieprzu i suszonego oregano

PRZYGOTOWANIE – keto tosty z mozzarellą

Nagrzewamy toster. Płytki natłuszczamy odrobiną masła.

Ser mozzarella odsączamy z zalewy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w drobną kostkę. Pokrojony ser przekładamy do miski.

Do miski z serem wbijamy jajka, dodajemy mąkę migdałową, proszek do pieczenia oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy. Powstałą masę nakładamy na płytki tostera i pieczemy do zarumienienia, czyli przez około 5-6 minut. Podajemy z ulubionymi dodatkami, np. sałatką ze świeżych warzyw.

Z podanych proporcji otrzymamy dwa duże tosty, czyli cztery polówki widoczne na zdjęciu.

Smacznego!

Wartość odżywcza całości: 530 kcal, 31 g białka, 42 g tłuszczu, 5 g węglowodanów przyswajalnych, 4 g błonnika

Przybliżona wartość odżywcza 1 połówki: 133 kcal, 8 g białka, 10 g tłuszczu, 1 g węglowodanów przyswajalnych, 1 g błonnika

Artykuł Keto tosty z mozzarellą pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Mak jest bardzo dobrym źródłem wapnia, żelaza, cynku i magnezu. Zawiera również sporo błonnika pokarmowego, dlatego warto urozmaicać tymi nasionkami swoją dietę.

Spróbujcie sami i dajcie znać, czy takie połączenie Wam smakuje 🙂

SKŁADNIKI/ 2 małe gofry

• 15 g masła lub oleju kokosowego
• 2 czubate łyżki mąki migdałowej, 25 g
• 1 płaska łyżeczka mąki kokosowej, 5 g
• 1 łyżka erytrytolu, 10 g
• 1 jajko (M)
• 2 kostki czekolady 80%, 15 g
• 1 łyżeczka maku, 5 g

PRZYGOTOWANIE – keto gofry z makiem i czekoladą

Masło lub olej kokosowy przekładamy do niewielkiego garnuszka i podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Rozgrzewamy gofrownicę.

Czekoladę siekamy na drobne kawałki.

Do miski wsypujemy obie mąki oraz erytrytol. Wbijamy jajko, dodajemy roztopione masło oraz mak i mieszamy łyżką do połączenia składników. Następnie dodajemy posiekaną czekoladę i ponownie mieszamy.

Powstałą masę wlewamy na rozgrzane płytki gofrownicy i pieczemy do zarumienienia – w zależności od mocy urządzenia około 6-8 minut. Moje gofry piekły się 7 minut. Z podanych proporcji przygotowałam dwie małe sztuki.

Gofry studzimy na kratce i podajemy z ulubionymi dodatkami.

Wartość odżywcza całości: 464 kcal, 16 g białka, 40 g tłuszczu, 6 g węglowodanów przyswajalnych, 8 g błonnika

Wartość odżywcza 1 sztuki: 234 kcal, 8 g białka, 20 g tłuszczu, 3 g węglowodanów przyswajalnych, 4 g błonnika

Artykuł Keto gofry z makiem i czekoladą pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Do tego przepisu możecie wykorzystać dowolne nasiona, orzechy i pestki. Ja swoje batony przygotowałam na wzór sezamków – w smaku nie odbiegają znacząco od tych tradycyjnych, choć ich konsystencja jest nieco inna, ze względu na dodatek żelatyny.

Batoniki zawierają minimalną ilość węglowodanów i całkiem sporo błonnika. Sprawdzą się idealnie jako deser lub posiłek do lunchboxa.

SKŁADNIKI/ 10 sztuk

• 220 g dowolnych nasion (u mnie 200 g sezamu i 20 g maku)
• 1-2 łyżki erytrytolu, 10-20 g
• 25 g żelatyny
• 100 ml wody

PRZYGOTOWANIE – keto batoniki z nasion

Rozgrzewamy dużą patelnię na średnim ogniu i wrzucamy sezam oraz mak. Całość podgrzewamy, często mieszając, aż ziarna uwolnią swój aromat (około 2-3 minut). Sezam powinien się tylko lekko zarumienić. Ten krok można również całkowicie pominąć i przygotować batoniki bez prażenia nasion. Jeżeli wybieramy większe orzechy lub pestki warto je wcześniej posiekać na mniejsze kawałki.

Nasiona wsypujemy do miski. Dodajemy erytrytol i dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy 25 g żelatyny i zagotowujemy wodę w czajniku. Około 100 ml gorącej wody wlewamy do małego pojemniczka, od razu wsypujemy żelatynę i energicznie mieszamy, najlepiej za pomocą rózgi kuchennej. Rozpuszczoną żelatynę wlewamy do nasion i całość dokładnie mieszamy.

Powstałą masę od razu przekładamy do formy. Masa szybko tężeje, dlatego należy robić to dość energicznie. Ja użyłam formy silikonowej do robienia batonów, ale może to być również niewielkie naczynie żaroodporne, a nawet tortownica. Wystarczy po schłodzeniu masy, pokroić ją na mniejsze kawałki.

Formę wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę do stężenia.

Uwagi do przygotowania batoników

1. Ilość erytrytolu zależy od Twoich preferencji. Przy 10 g batoniki będą delikatnie słodkie, a 20 g sprawi, że ich słodkość będzie zbliżona do tradycyjnych batoników.
2. Do masy można dodać 1-2 łyżeczki kakao, żeby nadać batonikom nieco czekoladowego smaku.

Wartość odżywcza całości (z użyciem sezamu i maku): 1500 kcal, 72 g białka, 128 g tłuszczu, 5 g węglowodanów przyswajalnych, 20 g błonnika

Wartość odżywcza 1 sztuki (z użyciem sezamu i maku): 150 kcal, 7 g białka, 13 g tłuszczu, 0.5 g węglowodanów przyswajalnych, 2 g błonnika

Artykuł Keto batoniki z nasion pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Przygotowanie paluchów jest niezwykle proste, szybkie i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Można je przygotować w wersji klasycznej bez dodatków lub urozmaicić ulubionymi ziołami czy ziarnami.

Jedna sztuka to niespełna 70 kcal.

Spróbujcie koniecznie!

SKŁADNIKI/ 6 sztuk

• 1 całe jajko (M)
• 1 żółtko (M)
• 25 g sera cheddar lub innego sera twardego
• 1 łyżeczka oliwy, 5 g
• 5 g mąki kokosowej
• 15 g mąki migdałowej
• 1 łyżeczka łupin babki jajowatej
• 0.25 łyżeczki proszku do pieczenia
• przyprawy – u mnie szczypta soli i suszonego oregano

PRZYGOTOWANIE – chrupiące keto paluchy

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

Ser cheddar ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Do miski wbijamy całe jajko, żółtko, dodajemy starty ser, mąki, łupiny, proszek i ulubione przyprawy. Całość mieszamy do połączenia składników i odstawiamy ciasto na 10 minut.

Po upływie 10 minut ciasto dzielimy na sześć części i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Dłonie zwilżamy zimną wodą i formujemy podłużne paluchy. Ja z podanych proporcji przygotowuję 6 niewielkich paluchów. Jeśli jednak chcemy, aby paluchy były dłuższe, możemy z tych samych składników przygotować 4 sztuki.

Blachę wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20-25 minut.

Paluchy przed włożeniem do piekarnika, możemy posypać większą ilością przypraw, np. chilli, czarnuszką czy ulubionymi ziarnami, takimi jak sezam czy mak.

Wartość odżywcza całości: 406 kcal, 21 g białka, 32 g tłuszczu, 4 g węglowodanów przyswajalnych, 9 g błonnika

Wartość odżywcza 1 sztuki: 68 kcal, 3,5 g białka, 5 g tłuszczu, 0,6 g węglowodanów przyswajalnych, 1,5 g błonnika

Artykuł Chrupiące keto paluchy pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Spróbujcie koniecznie! 🙂

SKŁADNIKI/ kilka porcji

• 100 g sera feta*
• 1 duża czerwona papryka, 250 g
• 2 duże ząbki czosnku, 12 g
• 2 łyżki oliwy z oliwek, 20 g
• przyprawy: szczypta świeżo mielonego pieprzu, soli i suszonego oregano

*oryginalny grecki ser z mieszanki mleka owczego z mlekiem kozim bez dodatków substancji konserwujących

PRZYGOTOWANIE – keto dip

Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni C.

Paprykę myjemy, przekrajamy wzdłuż na pół, oczyszczamy z nasion. Następnie przekładamy do niewielkiego naczynia żaroodpornego, dodajemy czosnek w łupinkach i polewamy całość oliwą. Posypujemy szczyptą soli, świeżo mielonego pieprzu i suszonego oregano.

Naczynie wkładamy do piekarnika i pieczemy aż na skórce papryki zaczną pojawiać się ciemne plamy (u mnie trwało to około 20 minut).

Warzywa wyciągamy z piekarnika. Paprykę przekładamy do miski, czosnek wyciskamy z łupinek i również przekładamy do miski. Wlewamy oliwę, która została na dnie naczynia.

Do warzyw i oliwy dodajemy ser feta. Można go wcześniej pokroić na mniejsze kawałki. Całość blendujemy na gładki krem.

Podajemy na ciepło lub na zimno z ulubionymi dodatkami.

Wartość odżywcza całości: 493 kcal, 21 g białka, 37 g tłuszczu, 16 g węglowodanów przyswajalnych, 6 g błonnika

Artykuł Keto dip z fety i pieczonej papryki pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Smakują idealnie na ciepło i na zimno, dlatego można spakować je do lunchboxa i zabrać ze sobą do pracy lub szkoły.

Składniki/ 11 sztuk

• 200 g mięsa z kurczaka (u mnie 100 g piersi i 100 g mięsa z udek)
• 100 g sera cheddar
• 1/4 małej czerwonej cebuli, 20 g
• 1 mały kawałek papryczki chilli, 4 g
• przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka, suszone oregano

Przygotowanie – keto nuggetsy

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C. Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Mięso dokładnie myjemy i kroimy w drobną kostkę. Plastry sera cheddar dzielimy na mniejsze kawałki. Jeżeli mamy ser w kawałku, warto zetrzeć go na tarce o dużych oczkach.

Czerwoną cebulę obieramy i drobno siekamy. Papryczkę chilli oczyszczamy z nasion i również drobno siekamy. Jeżeli nie przepadamy za ostrym smakiem, chilli możemy oczywiście pominąć.

Pokrojone składniki przekładamy do melaksera, dodajemy przyprawy i miksujemy drobno do czasu aż składniki się połączą. Zależy nam głównie na tym, żeby z masy można było uformować kotleciki. W razie trudności w trakcie miksowania, wlewamy do masy 1 łyżeczkę oliwy.

Z powstałej masy formujemy kotleciki nieco większe niż orzechy włoskie i układamy na blasze.

Keto nuggetsy wkładamy do piekarnika i pieczemy do zarumienienia (około 18-22 minut).

Podajemy z ulubionymi sosami.

Smacznego!

Wartość odżywcza całości: 640 kcal, 66 g białka, 40 g tłuszczu, 3 g węglowodanów przyswajalnych, 2 g błonnika

Wartość odżywcza 1 sztuki: około 58 kcal, 6 g białka, 4 g tłuszczu, <1 g węglowodanów przyswajalnych, <1 g błonnika

Sprawdź koniecznie mój przepis na keto tortillę.

Artykuł Keto nuggetsy pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

SKŁADNIKI/ 2 porcje

• 1 wędzona makrela (bez części niejadalnych – 160 g)
• 0.5 małej cebuli, 30 g
• 1 ogórek kiszony, 60 g
• 1 łyżeczka musztardy, 10 g
• 2 łyżki domowego majonezu, 40 g
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki, 4 g
• szczypta świeżo mielonego pieprzu

PRZYGOTOWANIE – pasta z makreli

Cebulę obieramy i drobno siekamy. Ogórka kroimy w niewielką kostkę.

Rybę dokładnie oczyszczamy ze skóry i ości.Waga 160 g dotyczy makreli już bez części niejadalnych. Cała ryba waży około 200-220 g. Obraną rybę dzielimy na drobne kawałki.

Rybę przekładamy do miseczki i dodajemy pokrojoną cebulę, ogórka, posiekaną natkę pietruszki, musztardę oraz majonez. Całość doprawiamy świeżo mielonym pieprzem do smaku i dokładnie mieszamy.

Pastę przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Do przygotowania pasty najlepiej sprawdzić się makrela wędzona na gorąco.

Wartość odżywcza całości: 684 kcal, 35 g białka, 58 g tłuszczu, 5 g węglowodanów przyswajalnych, 1 g błonnika

Wartość odżywcza 1 porcji: 342 kcal, 18 g białka, 29 g tłuszczu, 3 g węglowodanów przyswajalnych, 0,5 g błonnika

Artykuł Pasta z makreli (keto, lchf) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Muffiny przygotowuje się ekspresowo. Zawierają całkiem sporo białka, dlatego sycą na długo. W smaku są bardzo aromatyczne i lekko pikantne.

SKŁADNIKI/ 2 porcje

• ½ małej czerwonej cebuli, 30 g
• 1 garść szpinaku, 30 g
• ¼ czerwonej papryki, 35 g
• 15 g marynowanej papryczki jalapeno
• 50 g kabanosów dobrej jakości
• 80 g parmezanu lub innego sera twardego
• 5 jajek (klasa M)
• 1 łyżka śmietany 18%, 20 g
• szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka oliwy, 5 g

PRZYGOTOWANIE – muffiny z kabanosem

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

Cebulę i szpinak drobno siekamy, paprykę czerwoną i papryczkę jalapeno kroimy w drobną kostkę, kabanosy kroimy na kawałki długości około 1 cm, ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Jajka wbijamy do miski, dodajemy pokrojone składniki, starty ser, śmietanę, szczyptę soli oraz pieprzu i 1 łyżeczkę suszonego oregano. Całość mieszamy.

Formę na muffiny skrapiamy oliwą i wlewamy masę jajeczną. Tak przygotowane muffiny wkładamy do piekarnika i pieczemy około 15 minut.

Smacznego!

Wartość odżywcza całości: 1055 kcal, 81 g białka, 77 g tłuszczu, 8 g węglowodanów przyswajalnych, 3 g błonnika

Wartość odżywcza porcji: 528 kcal, 40 g białka, 39 g tłuszczu, 4 g węglowodanów przyswajalnych, 1 g błonnika

Artykuł Muffiny z kabanosem (keto, lchf) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Gofry przygotowałam bez dodatku mąki kokosowej, dlatego będą idealne dla osób, które nie lubią smaku kokosa.

U mnie z dodatkiem ulubionych powideł śliwkowych bez cukru 🙂

Spróbujcie sami!

SKŁADNIKI/ 4 małe gofry

• 1 szklanka mąki migdałowej, 110 g
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka erytrytolu lub więcej do smaku, 10 g
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 3 g
• 1 całe jajko (M)
• 1 żółtko (M)
• ¼ szklanki dowolnego mleka roślinnego, np. mleka migdałowego, około 50 g
• 1 łyżka oliwy lub masła, 10 g

PRZYGOTOWANIE – keto gofry migdałowe

Rozgrzewamy gofrownicę.

Do niewielkiej miski wsypujemy mąkę migdałową, szczyptę soli, erytrytol oraz sodę oczyszczoną. Całość mieszamy.

Do drugiej większej miski wbijamy jedno całe jajko i jedno żółtko. Wlewamy mleko. Całość mieszamy i stopniowo wsypujemy mieszankę z mąką migdałową. Mieszamy dokładnie, aż masa będzie gładka. Możemy w tym celu posłużyć się mikserem. Jeżeli ciasto będzie za gęste, dodajemy jeszcze kilka łyżek mleka. Konsystencja ciasta zależy w dużej mierze od jakości mąki migdałowej.

Płytki gofrownicy skrapiamy oliwą lub smarujemy masłem. Wlewamy niewielką ilość ciasta i równomiernie rozprowadzamy. Zamykamy gofrownicę i pieczemy gofry około 5 minut – czas w dużej mierze zależy od rodzaju i mocy gofrownicy, dlatego po kilku minutach zaglądamy, czy gofry się za bardzo nie przypiekają.

W taki sam sposób smażymy pozostałą partię gofrów. Za każdym razem skrapiamy płytki oliwą lub smarujemy masłem.

Podajemy z ulubionymi dodatkami na ciepło lub zimno. Smacznego!

Wartość odżywcza całości: 1022 kcal, 44 g białka, 86 g tłuszczu, 10 g węglowodanów przyswajalnych, 16 g błonnika

Wartość odżywcza 1 sztuki: 256 kcal, 11 g białka, 21,5 g tłuszczu, 2,5 g węglowodanów przyswajalnych, 4 g błonnika

Artykuł Keto gofry migdałowe pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Bułeczki są mięciutkie i delikatne, a w połączeniu ze śliwkami tworzą cudownie aromatyczną kompozycję smakową. Spróbujcie sami! Bułeczki przygotujecie dosłownie w kilka minut, resztę zrobi za Was piekarnik 🙂

SKŁADNIKI/ 2 bułeczki

• 20 g łupin babki jajowatej
• 100 g twarogu chudego
• 1 jajko (M)
• 1 łyżeczka miękkiego masła, 5 g
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 3 g
• 1 łyżka erytrytolu lub ksylitolu
• 4 śliwki węgierki, 60 g

PRZYGOTOWANIE – keto bułeczki ze śliwkami

Nagrzewamy piekarnik do 170°C (termoobieg).

Wszystkie składniki oprócz śliwek łączymy w jednym naczyniu i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka minut.

W międzyczasie śliwki pozbawiamy pestek i kroimy w drobną kostkę.

Z ciasta formujemy 2 płaskie bułeczki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Najlepiej to zrobić mając mokre dłonie, wówczas ciasto nie będzie się kleić.

Na środku bułeczek robimy wgłębienie, w którym układamy pokrojone śliwki.

Bułeczki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 25 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150°C i pieczemy jeszcze przez 12 minut. 

Gotowe bułeczki możemy posypać odrobiną cynamonu lub startą czekoladą.

Smacznego!

Wartość odżywcza 1 sztuki: 143 kcal, 14 g białka, 5 g tłuszczu, 6 g węglowodanów przyswajalnych, 9 g błonnika

Zachęcam również do spróbowania keto bułeczek z jabłkami 🙂

Artykuł Keto bułeczki ze śliwkami pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.