Keto torcik czekoladowy z wiśniami to modyfikacja najpopularniejszego ciasta na blogu – ciasta Ferrero. Tym razem bez orzechowego spodu, ale z dodatkiem wiśni, które komponują się idealnie z mocno czekoladowym smakiem ciasta.

Niebo w gębie!

Przepis na tortownicę 16 cm.

SKŁADNIKI

Krem czekoladowy

• 400 ml mleczka kokosowego
• 50 g masła orzechowego, najlepiej z orzechów laskowych
• 20 g kakao
• 100 g czekolady 80 % bez cukru
• 60 g erytrytolu (opcjonalnie dodaj mniej, jeżeli lubisz mniej słodkie ciasta)
• 10 g żelatyny

Mus wiśniowy

• 450 g mrożonych wiśni
• 1 łyżeczka soku z cytryny, 6 g
• 1 galaretka wiśniowa bez cukru (opakowanie na 500 ml wody, może być również malinowa, która jest bardziej dostępna)
• 250 ml wody

PRZYGOTOWANIE – keto torcik czekoladowy z wiśniami

Krem czekoladowy

W niewielkim garnuszku na małym ogniu mieszamy ze sobą mleczko kokosowe, masło orzechowe, kakao, połamaną w kostkę czekoladę i erytrytol. Zagotowujemy i ściągamy z ognia.

Przygotowujemy 10 g żelatyny i zagotowujemy wodę w czajniku. Około 30-35 ml gorącej wody wlewamy do małego pojemniczka, od razu wsypujemy żelatynę i energicznie mieszamy, najlepiej rózgą kuchenną (patrz – uwagi).

Ciepłą żelatynę wlewamy do masy czekoladowej i miksujemy bardzo dokładnie. Masę odkładamy do przestygnięcia na około 15 minut. Następnie wlewamy na spód tortownicy wyłożony papierem do pieczenia.

Całkowicie przestudzone ciasto wkładamy do lodówki ma kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Mus wiśniowy

Mrożone wiśnie wsypujemy go garnka lub na głęboką patelnię. Dodajemy 1 łyżeczkę soku z cytryny i dusimy, aż wiśnie puszczą sok. Następnie gotujemy, aż sok się zredukuje, miesząc od czasu do czasu.

W osobnym garnku zagotowujemy 250 ml wody. Do gorącej wody wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy. Nie gotujemy.

Do gorącej galaretki dodajemy wiśnie i blendujemy całość bardzo dokładnie. Odstawiamy do przestudzenia.

Przestudzony mus wylewamy na krem czekoladowy. Ciasto ponownie wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Gotowe! 🙂

Uwagi

• żelatynę do ciast przygotowuję zawsze zgodnie z instrukcją na blogu mysweetworld KLIK.
• żelatynę można zamienić na agar agar
• ciasto można zrobić w tortownicy o większej średnicy np. 18 cm, 20 cm. Będzie troszkę niższe niż na zdjęciu. Na większe blachy proponuję zwiększyć ilość poszczególnych składników
• ciasto kroimy i nakładamy na talerz bardzo delikatnie bo całe ciasto ma delikatną strukturę

Wartość energetyczna całego ciasta: 1857 kcal, 54 g białka, 147 g tłuszczu, 70 g węglowodanów przyswajalnych, 19 g błonnika

Wartość energetyczna porcji (1/8 ciasta): 232 kcal, 7 g białka, 18 g tłuszczu, 9 g węglowodanów przyswajalnych, 2 g błonnika

Artykuł Torcik czekoladowy z wiśniami (keto, lchf) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Idealny deser dla osób unikających nabiału.

SKŁADNIKI

Spód

• 50 g pestek słonecznika
• 50 g wiórków kokosowych
• 50 g orzechów laskowych
• 10 g kakao
• 50 g oleju kokosowego

Krem

• 400 ml mleczka kokosowego
• 10 g żelatyny
• 100 g czekolady 80% bez cukru
• 60 g erytrytolu
• 20 g kakao
• 50 g masła orzechowego, najlepiej z orzechów laskowych

PRZYGOTOWANIE – keto torcik Ferrero

Spód

Olej kokosowy rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Pestki słonecznika, wiórki kokosowe, orzechy i kakao umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy na jednolitą pastę. Dodajemy przestudzony, ale płynny olej kokosowy i całość dokładnie mieszamy.

Powstałą masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i formujemy ją dłońmi na kształt tarty, czyli wyklejamy spód i boki formy.

Formę wstawiamy do lodówki.

Krem czekoladowy

W niewielkim garnuszku na małym ogniu mieszamy ze sobą mleczko kokosowe, masło orzechowe, kakao, połamaną w kostkę czekoladę i erytrytol. Zagotowujemy i ściągamy z ognia.

Przygotowujemy 10 g żelatyny i zagotowujemy wodę w czajniku. Około 30-35 ml gorącej wody wlewamy do małego pojemniczka, od razu wsypujemy żelatynę i energicznie mieszamy, najlepiej rózgą kuchenną (patrz – uwagi).

Ciepłą żelatynę wlewamy do masy czekoladowej i miksujemy bardzo dokładnie. Masę odkładamy do przestygnięcia na około 15 minut. Następnie wlewamy na przygotowany wcześniej spód.

Całkowicie przestudzone ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Uwagi

• forma, w której przygotowałam ciasto ma 16 cm średnicy
• żelatynę do ciast przygotowuję zawsze zgodnie z instrukcją na blogu mysweetworld KLIK.
• żelatynę można zamienić na agar agar
• olej kokosowy można zamienić na masło

Wartość energetyczna całego ciasta: 3181 kcal, 58 g białka, 295 g tłuszczu, 56 g węglowodanów przyswajanych, 35 g błonnika

Wartość energetyczna porcji – 1/8 ciasta: 398 kcal, 7 g białka, 37 g tłuszczu, 7 g węglowodanów, 4 g błonnika

Koniecznie sprawdź pozostałe przepisy na keto desery.

Artykuł Torcik Ferrero bez pieczenia (keto, lchf) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Listki mięty są oczywiście opcjonalne, ale jak ktoś z Was, tak jak ja, kocha połączenie czekolady i mięty, to pokocha również to ciasto 🙂

SKŁADNIKI

• 3 średnie jajka
• 150 g mąki migdałowej/zmielonych migdałów
• 2 łyżki kakao, 20 g
• 100 g erytrytolu + ksylitol w pudrze do posypania ciasta (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 4 g
• kilka listków świeżej mięty

Do wykonania ciasta użyłam małej tortownicy o średnicy 16 cm.

PRZYGOTOWANIE – keto ciasto czekoladowo-miętowe

Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni (funkcja góra-dół).

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.

Listki świeżej mięty drobno siekamy.

Jajka miksujemy z erytrytolem na jednolitą masę (nie musimy oddzielać żółtek od białek). Dodajemy mąkę migdałową, proszek do pieczenia, miętę i kakao. Delikatnie miksujemy do połączenia się składników.

Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na 35 minut. Wyjmujemy, studzimy i oprószamy erytrytolem lub ksylitolem w pudrze. Gotowe!

Sprawdź pozostałe przepisy na keto ciasto.

Ważne uwagi dotycząca przygotowania ciasta

• Ciasto przed przełożeniem do formy powinno mieć konsystencję kaszki – nie jest ani lejące, ani suche
• Podczas pieczenia nie robimy testu suchego patyczka, ponieważ to wilgotne ciasto i patyczek zawsze będzie mokry – mąka migdałowa jest nieco bardziej wilgotna niż mąka pszenna i nie ma takich samych właściwości wiążących
• Po upieczeniu zostawiamy ciasto do całkowitego wystygnięcia. Krojenie gorącego ciasta spowoduje, że ciasto rozleje się w formie
• Po upieczeniu ciasto jest wilgotne i takie powinno być – nie jest to zakalec 🙂
• Przed upieczeniem ciasta, zachęcam do obejrzenia filmu na moim IG

Wartość odżywcza (całe ciasto): 1329 kcal, 62 g białka, 105 g tłuszczu, 23 g węglowodanów przyswajalnych, 22 g błonnika

Artykuł Keto ciasto czekoladowo-miętowe pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Uwaga! Ciasto jest przepyszne, ale to naprawdę fat-bomba  🙂

SKŁADNIKI

Keto ciasto (podwójne):

• 8 jaj
• 200 g czekolady 80 %
• 200 g masła
• opcjonalnie ksylitol lub stewia

Do przełożenia:

• 2 opakowania serka mascarpone, 500 g
• 10 łyżek śmietanki 30 %, 100 g
• 100 g dżemu z czarnych porzeczek, najlepiej bez cukru lub domowych

PRZYGOTOWANIE – czekoladowy przekładaniec keto

Przygotowujemy pierwszą warstwę ciasta.

Czekoladę (100 g) wraz z masłem (100 g) rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dokładnie mieszamy, zostawiamy do wystygnięcia.

Oddzielamy białka od żółtek (4 jaja) i ubijamy białka na sztywną pianę.

Do białek dodajemy żółtka, masło i czekoladę, mieszamy delikatnie do połączenia się składników.

Masę przelewamy na wyłożoną papierem blachę i pieczemy w piekarniku 30 minut w temperaturze 180 stopni C. Ciasto studzimy.

Czynność powtarzamy, ponieważ chcemy uzyskać dwie warstwy ciasta. Jeżeli mamy dwie blaszki o tym samym rozmiarze, możemy od razu zrobić podwójną masę i rozlać ją na dwie blaszki. Innym rozwiązaniem jest upieczenie jednego ciasta i przekrojenie go na dwie równe warstwy.

Uwaga! Ciasto możesz oczywiście dosłodzić ksylitolem, erytrytolem lub stewią. Najlepiej dodać słodzik do białek podczas ubijania.

W międzyczasie serek mascarpone miksujemy, dodając stopniowo po 1 łyżce śmietanki.

Na pierwszą warstwę ostudzonego ciasta nakładamy dżem, następnie krem i przykrywamy drugą połową ciasta.

Ciasto przekładamy do lodówki na 12 godzin.

Moja blacha: użyłam podłużnej blaszki, czyli tak zwanej keksówki o wymiarach 30 cm x 8 cm. Dlatego ciasto jest wysokie, ale ciężko je podzielić na małe porcje. Proponuję użyć tortownicy.

Porcja ciasta to 1/10 całości. 

Wartość energetyczna porcji: 543,6 kcal, 9,2 g białka, 51,8 g tłuszczów, 10,2 g węglowodanów przyswajalnych

Spróbuj pozostałych ciast keto.

Artykuł Czekoladowy przekładaniec (keto, lchf) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Czekoladowe, lekko kwaśne, z delikatną nutą kokosa- keto ciasto idealne!

SKŁADNIKI

Ciasto:

– 4 jaja

– 100 g czekolady 86 %

– 2 łyżeczki kakao, u mnie 10 g

– 100 g oleju kokosowego

– opcjonalnie ksylitol lub stewia

Krem kokosowy:

– 400 ml śmietanki kokosowej

– 50 g wiórków kokosowych

– łyżeczka żelatyny

– opcjonalnie ksylitol lub stewia

– woda

KETO CIASTO BEZ NABIAŁU- PRZYGOTOWANIE

Ciasto

Czekoladę wraz z olejem rozpuszczam w kąpieli wodnej i dokładnie mieszam, zostawiam do wystygnięcia.

Oddzielam białka od żółtek i ubijam białka na sztywną pianę.

Do białek dodaję kakao, żółtka, olej i czekoladę, mieszam delikatnie do połączenia się składników.

Masę przelewam na wyłożoną papierem tortownicę i piekę w piekarniku 30 minut w temperaturze 180 stopni C.  Ciasto studzę w otwartym piekarniku.

Po ostudzeniu ciasto smaruję powidłami.

Uwaga! Ciasto możesz oczywiście dosłodzić ksylitolem lub stewią. Najlepiej dodać słodzik do białek podczas ubijania.

Krem kokosowy

Śmietankę przekładam do miseczki i miksuję kilka minut. Dodaję wiórki i miksuję ponownie do połączenia.

Żelatynę wsypuję do miseczki i zalewam wodą do przykrycia całego proszku. Zostawiam na 10 min. Po tym czasie wkładam do mikrofalówki na 10 sekund.

Żelatynę dokładnie mieszam z dwoma łyżkami kremu kokosowego do połączenia się składników, a następnie dodaje do całego kremu i delikatnie miksuję całość.

Masę przelewam na ciasto posmarowane powidłami i wkładam do lodówki na całą noc.

Porcja to ok. ⅛ ciasta.

Wartość energetyczna porcji: 348 kcal, 6 g białka, 32 g tłuszczów, 9 g węglowodanów przyswajalnych

Artykuł Keto ciasto bez nabiału pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Ciasto składa się z klasycznego, intensywnie czekoladowego spodu oraz wilgotnego, puszystego kremu. To prosta, ale efektowna propozycja, która idealnie sprawdzi się jako weekendowy deser – szczególnie jeśli, tak jak ja, lubicie gorzką czekoladę 🙂

SKŁADNIKI/ 8 porcji

Keto biszkopt czekoladowy:

• 4 jajka (M)
• 100 g czekolady 85%
• 2 łyżeczki kakao, u mnie 10 g
• 80 g masła
• 50 g erytrytolu (opcjonalnie)

Keto krem czekoladowy:

• 1 opakowania serka mascarpone, 250 g
• 1 opakowanie śmietanki 36%, 200 g
• 100 g czekolady 85%
• 20 g erytrytolu (opcjonalnie)

Średnica tortownicy: 16-18 cm

PRZYGOTOWANIE – ciasto z kremem keto

Keto biszkopt czekoladowy

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

Czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dokładnie mieszamy. Zostawiamy do przestygnięcia.

Oddzielamy białka od żółtek, następnie białka ubijamy na sztywną pianę.

Do białek dodajemy stopniowo kakao, erytrytol, żółtka, masło oraz czekoladę. Mieszamy delikatnie do połączenia składników.

Masę przelewamy na wyłożoną papierem tortownicę i pieczemy w piekarniku przez około 30 minut. Wyłączamy piekarnik, otwieramy drzwiczki i zostawiamy biszkopt jeszcze na kilka minut.

Keto krem czekoladowy

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i zostawiamy do całkowitego przestygnięcia. Serek mascarpone oraz śmietankę wyciągamy wcześniej z lodówki, żeby osiągnęły temperaturę pokojową.

Ser przekładamy do miski i miksujemy przez 1 minutę. Dodajemy śmietankę i miksujemy przez kolejną minutę. Do masy serowej wlewamy przestudzoną czekoladę i miksujemy całość do połączenia składników.

Serową masę przekładamy na czekoladowy biszkopt, rozprowadzając równomiernie. Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 3-4 godziny.

Smacznego!

Porcja to ok. ⅛ ciasta.

Wartość energetyczna całości: 3859 kcal, 54 g białka, 373 g tłuszczów, 58 g węglowodanów przyswajalnych, 27 g błonnika

Wartość energetyczna porcji: 482 kcal, 7 g białka, 47 g tłuszczów, 7 g węglowodanów przyswajalnych, 3 g błonnika

Lubisz ciasta czekoladowe? Spróbuj koniecznie Keto brownie z borówkami.

Artykuł Ciasto z kremem czekoladowym (keto, lchf) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Do ciasta nie dodawałam cukru. Jedyny cukier pochodzi z czekolady (2 czekolady 70%) i dla mnie jest do wystarczający poziom słodkości. Ciasto można oczywiście dosłodzić np. ksylitolem lub erytrytolem, a czekoladę 70% zamienić na 80 lub 90%.

Porcja ciasta to tylko 12 g węglowodanów! Tą ilość możesz zredukować używając czekolady bez cukru lub o wyższej zawartości kakao.

Dla osób, które unikają nabiału: mascarpone i śmietankę można zastąpić śmietanką i mleczkiem kokosowym, a masło- olejem kokosowym. Smakuje rewelacyjne.

SKŁADNIKI

Spód:

– 200 g wiórków kokosowych

– 1 łyżka stałego oleju kokosowego, 25 g

– 60 g masła

Warstwa czekoladowa:

– opakowania serka mascarpone, 200 g

– 100 g czekolady 70 %

– 80 ml śmietanki 30%

Warstwa biała:

– opakowania serka mascarpone, 200 g

– 100 ml śmietanki 30%

Polewa czekoladowa:

– 100 g czekolady 70 %

– 150 ml śmietanki 30%

KETO CIASTO CZEKOLADOWE- PRZYGOTOWANIE

Spód: W garnku podgrzewam wiórki, tak aby delikatnie się zarumieniły. Dodaję masło i olej kokosowy i mieszam do całkowitego rozpuszczenia.

Tortownicę wykładam papierem do pieczenia i na dnie układam wiórki, delikatnie ją uciskając aby pokryły całe dno. Wkładam do lodówki na 1 godzinę.

Warstwa czekoladowa: Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej (możesz użyć do tego celu mikrofalówki). Po rozpuszczeniu miksuję ją z serkiem mascarpone do całkowitego połączenia. Ubijam śmietankę ze szczyptą soli i dodaję do czekoladowej masy. Całość delikatnie mieszam.

Masę nakładam na wiórki. Odkładam do lodówki na 15 minut.

Warstwa biała: śmietankę ubijam i dodaję do serka mascarpone. Całość miksuje na gładką masę. Nakładam na warstwę czekoladową i odkładam do lodówki na 1 godzinę.

Polewa czekoladowa: czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Dodaję śmietankę i zostawiam na około 5 min. Po tym czasie dokładnie mieszam do uzyskania jednolitego kremu. Polewam ciasto i odkładam do lodówki na całą noc.

Porcja to ok. ⅛ ciasta.

Wartość energetyczna porcji: 678 kcal 5,7 g białka, 67,9 g tłuszczów, 12,3 g węglowodanów

Sprawdź również inne keto ciasta.

Artykuł Czekoladowe ciasto bez pieczenia (keto, lchf) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.