Zupa krem z grzybów leśnych (keto, lchf)

Jesień zbliża się do nas wielkimi krokami, więc czas na sezonową zupkę – pyszny i szybki keto krem z grzybów leśnych. Idealny na lekki obiad lub rozgrzewającą kolację.

SKŁADNIKI/ 2 porcje

• 300 g świeżych lub mrożonych grzybów leśnych
• 1 cebula, 80 g
• 2 ząbki czosnku, 12 g
• 30 g masła
• 10 g oliwy z oliwek
• 600 ml bulionu
• 50 ml śmietanki 30% lub gęstego mleka kokosowego
• sól, świeżo zmielony pieprz, chilli, czosnek mielony, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE – krem z grzybów leśnych keto

Świeże grzyby oczyszczamy i kroimy w większą kostkę. Mrożone odmrażamy.

Cebulę i czosnek drobno siekamy.

W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy cebulę. Dusimy kilka minut, następnie dodajemy masło i czosnek. Ciągle mieszając dusimy jeszcze 2-3 minuty. Wrzucamy grzyby i dusimy całość 5-7 minut. Na koniec doprawiamy szczyptą soli, świeżo zmielonym pieprzem, chilli, czosnkiem mielonym i gałką muszkatołową.

Do garnka wlewamy gorący bulion i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 25 minut.

Wlewamy śmietankę (osoby unikające nabiału – mleko kokosowe), mieszamy i gotujemy jeszcze 2-3 minuty, a następnie odstawiamy z ognia i blendujemy na gładki krem.

Gotową zupę posypujemy posiekaną natką pietruszki. Dodatkowo możemy skropić odrobiną soku z cytryny.

Wartość energetyczna całości: 886 kcal, 45 g białka, 68 g tłuszczu, 18 g węglowodanów przyswajalnych, 11 g błonnika

Wartość energetyczna porcji: 443 kcal, 23 g białka, 34 g tłuszczu, 9 g węglowodanów przyswajalnych, 6 g błonnika

Sprawdź koniecznie pozostałe przepisy na keto zupę.