Przygotowanie sernika nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych – wszystkie składniki łączymy w odpowiedniej kolejności i resztę zrobi za nas piekarnik 🙂

Uwaga! Ciężko skończyć na jednym kawałku 🙂

SKŁADNIKI/ 8 porcji

• 2 łyżki mąki kokosowej lub ziemniaczanej, 40 g
• 100 g mleczka kokosowego
• 100 g śmietanki 30%
• 4 jajka (M)
• 1 szklanka erytrytolu zmielonego na puder, 200 g
• 1 kg zmielonego twarogu (u mnie 4% zawartości tłuszczu)
• 50 g wiórków kokosowych

PRZYGOTOWANIE – keto sernik raffaello

Wszystkie składniki wyciągamy wcześniej z lodówki, żeby osiągnęły temperaturę pokojową.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia (spód i boki). Ja użyłam tortownicy o średnicy 27 cm, ale mój sernik nie wyrósł zbyt duży, dlatego polecam użyć tortownicy o średnicy 23 cm.

2 łyżki mąki kokosowej lub mąki ziemniaczanej łączymy w niedużej miseczce lub innym głębokim naczyniu z mleczkiem kokosowym i śmietanką. Dokładnie rozcieramy, aby pozbyć się grudek.

Jajka wbijamy do większej miski, dodajemy erytrytol w pudrze i miksujemy, aż składniki dobrze się połączą. Następnie dodajemy stopniowo ser cały czas miksując. Gdy masa dobrze się połączy dodajemy wiórki kokosowe i mieszankę z mąką. Całość ponownie miksujemy tylko do połączenia się składników.

Powstałą masę przekładamy do tortownicy i wkładamy do piekarnika.

W 180 stopniach C ciasto pieczemy 30 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy jeszcze 40 minut. Na ostatnie 10 minut zmniejszamy temperaturę do 120 stopni. Łączny czas pieczenia to 80 minut.

Po 80 minutach zostawiamy sernik w zamkniętym piekarniku jeszcze na 10 minut, następnie stopniowo uchylamy drzwiczki.

Gotowe ciasto posypujemy dodatkowo wiórkami kokosowymi lub przygotowujemy polewę czekoladową (niewliczone w makro).

Najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce. Smacznego! 🙂

Wartość odżywcza całości z mąką kokosową: 2133 kcal, 136 g białka, 145 g tłuszczu, 57 g węglowodanów przyswajalnych, 28 g błonnika

Wartość odżywcza 1 porcji: 267 kcal, 17 g białka, 18 g tłuszczu, 7 g węglowodanów przyswajalnych, 4 g błonnika

Wartość odżywcza całości z mąką ziemniaczaną: 2138 kcal, 131 g białka, 140 g tłuszczu, 82 g węglowodanów przyswajalnych, 13 g błonnika

Wartość odżywcza 1 porcji: 267 kcal, 16 g białka, 17,5 g tłuszczu, 10 g węglowodanów przyswajalnych, 2 g błonnika

Artykuł Keto sernik raffaello pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

SKŁADNIKI/ 6 porcji

• 350 g twarogu półtłustego
• 2 opakowania jogurtu skyr, 300 g
• 10 większych truskawek, 150 g
• 4-6 łyżek erytrytolu w pudrze, 40-60 g
• 2 łyżki żelatyny, 20 g
• 60-70 ml wrzątku
• opcjonalnie: 100 g czekolady 80% i 100 g śmietanki 30% na polewę

Ciasto przygotowałam w tortownicy o średnicy 16 cm.

PRZYGOTOWANIE – keto sernik na zimno

Twaróg mielimy w w maszynce, najlepiej dwukrotnie. Jeżeli nie posiadamy maszynki możemy posłużyć się blenderem i zmiksować ser na gładko.

Zmielony twaróg przekładamy do większej miski, dodajemy jogurt skyr, truskawki oraz erytrytol do smaku. Następnie wszystkie składniki dokładnie miksujemy.

Ważne, żeby erytrytol był w formie pudru, ponieważ w innym wypadku będzie wyczuwalny w cieśnie. Erytrytol możemy zmielić samodzielnie w melakserze, młynku do kawy lub moździerzu.

Przygotowujemy 20 g żelatyny i zagotowujemy wodę w czajniku. Około 60-70 ml gorącej wody wlewamy do małego pojemniczka, od razu wsypujemy żelatynę i energicznie mieszamy, najlepiej rózgą kuchenną. Odstawiamy do przestudzenia.

Przestudzoną żelatynę wlewamy do masy serowej i miksujemy całość.

Spód oraz boki tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Żeby papier przylegał do boków tortownicy, warto je wcześniej delikatnie natłuścić masłem. Następnie na tak przygotowaną formę wlewamy masę serową.

Sernik na zimno wkładamy do lodówki do stężenia, najlepiej na całą noc.

Opcjonalnie możemy przygotować polewę czekoladową: 100 g śmietanki 30% podgrzewamy w małym garnku nie doprowadzając do wrzenia. Następnie do gorącej śmietanki dodajemy posiekaną czekoladę. Zdejmujemy garnek z palnika i całość mieszamy bardzo dokładnie przez kilka minut, aż składniki dobrze się połączą.

Polewę zostawiamy do lekkiego przestudzenia i polewamy nią sernik. Ponownie wkładamy do lodówki na 1-2 godziny, aż polewa całkowicie stężeje.

Wartość energetyczna całego ciasta (bez polewy czekoladowej): 771 kcal, 119 g białka, 17 g tłuszczu, 34 g węglowodanów przyswajanych, 3 g błonnika

Wartość energetyczna porcji – 1/6 ciasta (bez polewy czekoladowej): 129 kcal, 20 g białka, 3 g tłuszczu, 6 g węglowodanów, <1 g błonnika

Artykuł Truskawkowy keto sernik na zimno pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Do zrobienia tych mini serniczków wykorzystałam przepis na klasyczny sernik wiedeński, ale zamiast zwykłego cukru użyłam erytrytolu i dodałam kilka truskawek.

Serniczki są bardzo delikatne, puszyste i rozpływają się w ustach.

SKŁADNIKI/ 4 porcje

• 250 g twarogu tłustego
• 40 g masła
• 3 jajka
• 50 g erytrytolu
• 1 łyżeczka mąki kokosowej lub ziemniaczanej, 6 g
• 6 truskawek, 90 g

PRZYGOTOWANIE – keto serniczki

Jaja oraz twaróg wyciągamy wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową.

Masło roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestygnięcia

Ser mielimy, ja zrobiłam to dwukrotnie. Do zmielonego sera dodajemy mąkę i przestudzone masło. Całość dokładnie mieszamy.

Truskawki kroimy w plasterki.

Jajka miksujemy kilka minut z erytrytolem i dodajemy partiami do masy serowej. Na koniec dodajemy truskawki. Całość delikatnie mieszamy.

Gotową masę przekładamy do czterech kokilek lub 7-8 foremek na muffiny i pieczemy przez około 35 minut w 150 stopniach.

Po upieczeniu serniczki studzimy w piekarniku przez około 30 minut. Najlepiej smakują na drugi dzień, po schłodzeniu w lodówce 🙂

Wartość energetyczna porcji: 255 kcal, 16 g białka, 19 g tłuszczów, 5 g węglowodanów przyswajalnych

Wartość energetyczna całości: 1020 kcal, 64 g białka, 76 g tłuszczów, 20 g węglowodanów przyswajalnych

Makro jest podane dla przepisu z użyciem mąki ziemniaczanej. Jeżeli do przepisu użyjesz mąki kokosowej, węglowodanów będzie trochę mniej 🙂

Artykuł Keto serniczki w kokilkach z truskawkami pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Jestem ogromną wielbicielką zarówno sernika, jak i chałwy. Stąd powstał pomysł na takie połączenie smaków na niedzielny deser, który okazał się strzałem w dziesiątkę! 🙂 Ciasto rozpływa się w ustach i smakuje obłędnie!

SKŁADNIKI/ 8 porcji

Spód sernika

– 2 łyżki mąki kokosowej

– 50 g czekolady 86%

– 50 g wiórków kokosowych

– 4 jaja

– 80 g masła

– 2 łyżki wody

Masa serowa

– 1 kg twarogu sernikowego 18 %

– 200 ml śmietanki 30%

– 50 g tahini

– 6 łyżeczek żelatyny

– 6 łyżek wody

– ksylitol/erytrytol (opcjonalnie)

KETO CHAŁWOWY SERNIK- PRZYGOTOWANIE

Spód sernika

Czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dokładnie mieszamy, zostawiamy do wystygnięcia.

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy białka na sztywną pianę.

Do białek dodajemy, żółtka, masło i czekoladę, mąkę, wiórki, wodę i miksujemy delikatnie do połączenia się składników.

Masę przelewamy na wyłożoną papierem tortownicę i pieczemy w piekarniku 30 minut w temperaturze 180 stopni C. Ciasto studzimy.

Uwaga! Ciasto możesz oczywiście dosłodzić ksylitolem lub stewią. Najlepiej dodać słodzik do białek podczas ubijania.

Masa serowa

Do miski przekładamy ser i cukier, miksujemy przez kilka minut. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywną pianę i łączymy z masą serową.

Żelatynę namaczamy w 6 łyżkach zimnej wody i odstawiamy na 10 minut. Następnie podgrzewamy na małym ogniu/mikrofalówce do całkowitego rozpuszczenia.

Do przestudzonej żelatyny dodajemy 2 łyżki masy serowej, dokładnie mieszamy i przekładamy do pozostałej masy serowej. Całość dokładnie miksujemy.

Masę wylewamy na przestudzone ciasto i polewamy tahini w dowolny w sposób. Tahini możemy dodać również do masy serowej przed dodaniem żelatyny.

Ciasto wkładamy na całą noc do lodówki.

Porcja to 1/8 ciasta.

Wartość energetyczna porcji: 585 kcal, 19 g białka, 53 g tłuszczów, 8 g węglowodanów przyswajalnych

Uwaga! Wartość makroskładników nie obejmuje słodzików.

Artykuł Chałwowy sernik na zimno (keto, lchf) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.