Dzielę się z Wami jednym z moich ulubionych przepisów na kaczkę – niskowęglowodanowa kaczka z warzywami.
Danie jest zdecydowanie bardziej wymagające niż większość moich przepisów, ale naprawdę warto. Poza niepowtarzalnym smakiem i aromatem znajdziecie w nim całe mnóstwo wartości odżywczych.
Smacznego i na zdrówko 🙂
SKŁADNIKI/ 3 porcje
- 2 piersi z kaczki ze skóra, 500 g
- 3 łyżki oliwy z oliwek, 30 g
- 0.75 czerwonej papryki, 100 g
- 0.5 zielonej papryki, 75 g
- 0.5 małej czerwonej cebuli, 35 g
- kawałek papryczki chilli, 5 g
- 300 g białek kapusty
- 4 ząbki czosnku, 12 g
- 25 g masła
- 1 łyżeczka pasty curry, 10 g
- 2 łyżeczki sezamu, 12 g
- 2 łyżki szczypiorku
- przyprawy: szczypta soli, świeżo zmielonego pieprzu, majeranku i chilli
- glazura: 20 g miodu (opcjonalnie), 1 łyżeczka octu jabłkowego, 1 łyżeczka sosu sojowego
PRZYGOTOWANIE – niskowęglowodanowa kaczka z warzywami
Mięso wyciągamy wcześniej z lodówki i ogrzewamy w temperaturze pokojowej. Skórę każdej z piersi nacinamy w kilku miejscach.
W niedużej miseczce łączymy 1 łyżkę oliwy, szczyptę pieprzu, soli, majeranku i chilli. Mieszamy dokładnie i powstałą marynatą nacieramy mięso. Odkładamy na bok.
Papryki myjemy, oczyszczamy z gniazda nasiennego i kroimy w paski. Papryczkę chilli siekamy drobno. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w grubsze półksiężyce, a czosnek w plastry. Kapustę obrywamy z wierzchnich liści i siekamy w cienkie paski.
Mięso układamy na zimniej patelni skórą do dołu. Ustawiamy średni ogień i smażymy 4 minuty, następnie obracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze 2 minuty. Ściągamy mięso z ognia i układamy na desce do krojenia. Po upływie 5 minut mięso kroimy w cienkie plastry.
Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy na dużej patelni, najlepiej w woku. Wrzucamy czosnek i papryczkę chilli. Smażymy ciągle mieszając przez 1 minutę. Następnie wrzucamy cebulę i papryki. Mieszając od czasu do czasu smażymy przez 5 minut. Dodajemy mięso, pastę curry oraz masło i smażymy kolejne 5 minuty. Dodajemy kapustę, szczyptę soli oraz pieprzu. Całość dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze 10 minut.
W międzyczasie łączymy ze sobą miód*, ocet i sos sojowy. Powstały sos dodajemy do dania na ostatnią minutę duszenia. Całość mieszamy. Gotowe danie posypujemy sezamem i szczypiorkiem.
*jeżeli jesteś na keto możesz pominąć lub dodać trochę erytrytolu
Wartość odżywcza całości**: 1815 kcal, 139 g białka, 115 g tłuszczu, 47 g węglowodanów przyswajalnych, 18 g błonnika
Wartość odżywcza porcji (1/3 całości): 605 kcal, 46 g białka, 38 g tłuszczu, 16 g węglowodanów przyswajalnych, 6 g błonnika
**wartość odżywcza z miodem. Po usunięciu miodu ilość węglowodanów to około 31 g w całości.
Brak komentarzy