Keto babka migdałowa

Keto babka migdałowa to pyszne i proste ciasto, które można upiec nie tylko na Wielkanoc. Jest bardzo delikatne i wilgotne, z przyjemną orzechowo-czekoladową nutą.

Porcja ciasta zawiera niewielką ilość węglowodanów, a do tego jest bardzo sycąca 🙂

Ciasto można przygotować całkowicie bez nabiału, zamieniając masło na olej kokosowy.

SKŁADNIKI/ 6 porcji

• 250 g mąki migdałowej, czyli mielonych migdałów*
• 6 łyżek erytrytolu, 60 g
• 4 jajka (M)
• 100 g masła lub oleju kokosowego
• 1 czubata łyżeczka kakao, 6 g
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej, 4 g
• opcjonalnie szczypta startej laski wanilii

*do przygotowania ciasta wykorzystałam mielone migdały z firmy Natura Vena. Piszę o tym ponieważ smak i konsystencja ciasta w dużej mierze zależą od jakości użytej mąki.

Wymiary blachy: do przygotowania ciasta z podanych proporcji proponuję użyć niewielkiej tortownicy (np. o średnicy 16-18 cm), małą keksówkę lub małą formę na babkę o średnicy do 17 cm. W niewielkiej formie keto babka wyrośnie duża.

PRZYGOTOWANIE – keto babka

Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni C.

Masło lub olej kokosowy rozpuszczamy w garnku i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

W jednej misce łączymy wszystkie suche składniki, za wyjątkiem kakao. Do drugiej miski wbijamy jajka, dodajemy lekko przestudzone masło lub olej i miksujemy na gładką masę. Następnie wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy lub chwilę miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Konsystencja ciasta powinna być bardzo gęsta.

Wybraną formę wykładamy papierem do pieczenia. Połowę ciasta przekładamy na dno formy. Do reszty dodajemy kakao, mieszamy i rozprowadzamy jako drugą warstwę.

Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto w środku jeszcze na 10 minut, następnie wyciągamy i studzimy.

Do ciasta możemy przygotować polewę z białej lub ciemniej czekolady bez dodatku cukru.

Uwaga: typową formę na babkę nie wykładamy papierem do pieczenia, tylko lekko natłuszczamy masłem lub olejem kokosowym.

Wartość odżywcza całości: 2762 kcal, 93 g białka, 246 g tłuszczu, 26 g węglowodanów przyswajalnych, 36 g błonnika

Wartość odżywcza 1 porcji: 460 kcal, 16 g białka, 41 g tłuszczu, 4 g węglowodanów przyswajalnych, 6 g błonnika