Keto sałatka jarzynowa

Wyjątkowy przepis na sałatkę, bez której wiele osób nie wyobraża sobie świętowania – przepyszna keto sałatka jarzynowa.

Ilość warzyw i proporcje pomiędzy składnikami dobrałam w idealny sposób – nie odczujecie w niej braku ziemniaków 🙂 Sałatka smakuje identycznie, jak tradycyjna.

Spróbujcie koniecznie!

SKŁADNIKI/ 4 porcje

• 2 duże marchewki, 180 g
• 1 duży korzeń pietruszki, 75 g
• 200 g mrożonego zielonego groszku
• 4 jajka (M)
• 1 mały por (jasna część), 75 g
• 2 ogórki kiszone, 100 g
• 5 łyżek majonezu, 120 g
• 2 łyżeczki musztardy, 20 g
• 3/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu lub więcej do smaku

Warzywa zważyłam już po obraniu.

PRZYGOTOWANIE – keto sałatka jarzynowa

Marchewki oraz pietruszkę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki (wystarczy na pół). Zagotowujemy wodę w niedużym garnku i wrzucamy warzywa. Gotujemy 25 minut. Po ugotowaniu od razu wyjmujemy z wody i odkładamy do lekkiego przestudzenia.

Jajka gotujemy na twardo (około 10 minut). Ugotowane jajka przelewamy zimną wodą i obieramy.

Mrożony groszek również wrzucamy do wrzątku i gotujemy 6-8 minut. Odcedzamy.

W międzyczasie por i ogórka drobno siekamy.

Ugotowane i przestudzone marchewki oraz pietruszkę kroimy bardzo drobno. To samo robimy z jajkami.

Do większej miski wrzucamy wszystkie pokrojone warzywa oraz jajka. Dodajemy również majonez, musztardę, sól oraz pieprz. Całość mieszamy bardzo dokładnie i doprawiamy w razie potrzeby.

Sałatkę przechowujemy w lodówce do trzech dni.

Wartość odżywcza całości: 1463 kcal, 46 g białka, 117 g tłuszczu, 44 g węglowodanów przyswajalnych, 25 g błonnika

Wartość odżywcza 1 porcji: 366 kcal, 12 g białka, 29 g tłuszczu, 11 g węglowodanów przyswajalnych, 6 g błonnika