Keto muffiny jajeczno-warzywne to takie mini omleciki, ale w wersji zapiekanej. Smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.

Spróbujcie sami!

SKŁADNIKI/ 10 małych muffinek

– 5 jaj

– 40 g sera żółtego

– 30 g masła

– garść szpinaku, około 30 g

– 1 ząbek czosnku, 6 g

– ½ papryki czerwonej, 70 g

– 80 g szynki parmeńskiej lub boczku

– sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE – muffiny jajeczno-warzywne

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C z funkcją termoobiegu.

Szpinak myjemy. Czosnek ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Całość dusimy na maśle do miękkości listków szpinaku.

Paprykę kroimy w drobną kostkę, szynkę rwiemy na drobne kawałki, a ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Jaja wbijamy do głębokiego naczynia. Wszystkie składniki łączymy, dokładnie mieszamy i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem oraz solą.

Masę przekładamy do foremek na muffiny.

Pieczemy 15 minut.

Wartość energetyczna całości: 930 kcal, 67 g białka, 70 g tłuszczów, 8 g węglowodanów przyswajalnych*

*Wartość energetyczna wyliczona dla muffinek z szynką parmeńską. Jeśli dodamy boczek, wartość energetyczna będzie inna – muffinki będą zawierały mniej białka, a więcej tłuszczu.

Artykuł Muffiny jajeczno-warzywne (keto, lchf) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Mąka kokosowa jest naturalnie słodka, a w połączeniu z owocami nie wymaga dodatku żadnej substancji słodzącej.

Ciasto na muffinki jest bardzo uniwersalne, dlatego dżem z czarnych porzeczek możesz zastąpić dowolnymi owocami, również świeżymi.

SKŁADNIKI/ 8 muffinek

– 6 jaj

– 7 łyżek mąki kokosowej, 80 g

– 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej

– 80 g masła lub oleju kokosowego

– 8 łyżek mleka kokosowego, 80 g

– 80 g dżemu/musu z czarnych porzeczek bez cukru

PRZYGOTOWANIE – keto muffinki

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.

Masło rozpuszczamy i zostawiamy do wystygnięcia.

W osobnym naczyniu mieszamy mąkę kokosową i proszek do pieczenia.

Łączymy ze sobą wszystkie składniki (z wyjątkiem owoców) i stopniowo dodajemy mleczko, ciągle mieszając. Ciasto powinno mieć konsystencję budyniu.

Do foremek na muffinki wlewamy po około 2 łyżki masy (w zależności od wielkości foremek), a następnie po 1 łyżeczce dżemu. Na dżem nakładamy kolejną porcję ciasta.

Keto muffinki pieczemy w 180 stopniach Celsjusza w funkcją termoobiegu przez około 25 minut lub do uzyskania złotego koloru.

Wartość energetyczna 1 keto muffinki:  210 kcal, 7 g białka, 18 g tłuszczów, 5 g węglowodanów przyswajalnych

Sprawdź pozostałe keto desery KLIK.

Artykuł Kokosowe muffinki (keto, lchf) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Babeczki są bardzo delikatne, rozpływające się w ustach, a kwaśny smak śliwek idealnie komponuje się z gorzką czekoladą. Pychota!

SKŁADNIKI (7 babeczek)

– 4 jaja

– 100 g czekolady 80%*

– 100 g masła 

– 70 g śliwek (lub powideł śliwkowych bez cukru)

PRZYGOTOWANIE – babeczki ze śliwkami

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopnic C.

Czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dokładnie mieszamy. Zostawiamy do wystygnięcia.

Jeżeli używamy świeżych śliwek kroimy je w drobną kostkę.

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy białka na sztywną pianę. Do białek dodajemy stopniowo żółtka, masło i czekoladę. Całość mieszamy do połączenia składników. 

Do foremek na muffinki wlewamy po 1,5-2 łyżki masy, a następnie po 1 łyżeczce musu śliwkowego i ponownie 1,5-2 łyżki masy, przykrywając cały mus. 

Babeczki wkładamy do piekarnika i pieczemy 30 minut. Studzimy w otwartym piekarniku.

* Najlepiej użyć czekolady bez cukru (słodzoną stewią lub ksylitolem). Makro policzyłam dla zwykłej czekolady z cukrem, dlatego można jeszcze bardziej obniżyć ilość węglowodanów w porcji

Wartość energetyczna całości: 36 g białka, 144 g tłuszczów, 29 g węglowodanów przyswajalnych

Wartość energetyczna 1 sztuki: 225 kcal, 5 g białka, 21 g tłuszczów, 4 g węglowodanów przyswajalnych

Babeczki przechowujemy w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Sprawdź koniecznie pozostałe przepisy na keto desery.

Artykuł Babeczki ze śliwkami (keto, lchf) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.