Przepis na sos możecie wykorzystać do innego mięsa lub jako dodatek do warzyw.

U mnie takie połączenie zawsze z gotowanymi brokułami 🙂

SKŁADNIKI/ 2 porcje

• 300 g wołowiny, najlepiej antrykot
• 1 łyżka oliwy z oliwek, 10 g
• 40 ml śmietanki 30%
• 150 g sera gorgonzola
• przyprawy: szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu
• opcjonalnie: 500 g brokułów (niewliczone w kaloryczność)

PRZYGOTOWANIE – stek z sosem z gorgonzoli keto

Mięso wyciągamy wcześniej z lodówki – powinno mieć temperaturę pokojową.

Nagrzewamy patelnię ze stali nierdzewnej lub żeliwną. Wlewamy oliwę i czekamy, aż mocno się rozgrzeje. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy mięso i smażymy od 1 do 3 minut z każdej strony, w zależności od tego, jak bardzo wysmażony stek lubimy.

Po usmażeniu przyprawiamy mięso solą i pieprzem. Patelnię z mięsem odstawiamy na 5 minut.

W międzyczasie przygotowujemy sos. Gorgonzolę kroimy w drobną kostkę.

Do niewielkiego garnka wlewamy śmietankę i wrzucamy pokrojony ser. Całość podgrzewamy do połączenia się składników (około 5 minut).

Mięso kroimy w plastry, układamy na talerzu, polewamy przygotowanym sosem, oprószamy pieprzem i podajemy z ulubionymi warzywami np. ugotowanymi al dente brokułami.

A fanom sosów serowych polecam również ten przepis – dressing z sera feta.

Wartość odżywcza całości: 1132 kcal, 91 g białka, 84 g tłuszczu, 3 g węglowodanów przyswajalnych, 0 g błonnika

Przybliżona wartość odżywcza 1 porcji: 566 kcal, 46 g białka, 42 g tłuszczu, 2 g węglowodanów przyswajalnych, 0 g błonnika

Artykuł Stek z sosem z gorgonzoli (keto, low carb) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Spróbujcie sami!

SKŁADNIKI/ 5 roladek

• 350 g udźca wołowego (5 plastrów)
• 60 g boczku wędzonego
• 2 ogórki kiszone, 100 g
• 3 łyżki oliwy z oliwek, 30 g
• 1 łyżka musztardy, 15 g
• 1 szklanka wody, 200 g
• 1 mała cebula, 70 g
• 1 duży ząbek czosnku, 6 g
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 4 g
• przyprawy: szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu, 3 ziela angielskie i 3 liście laurowe

PRZYGOTOWANIE – roladki wołowe z boczkiem keto

Boczek kroimy w cienkie plastry. Ogórki kiszone kroimy w słupki. Pokrojone składniki rozdzielamy na 5 równych części.

Wołowinę kroimy w plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy plaster mięsa rozbijamy delikatnie tłuczkiem. Następnie smarujemy musztardą, oprószamy szczyptą soli i pieprzu. Na każdym plastrze mięsa układamy boczek oraz ogórka. Zwijamy mięso w ścisły rulonik. W razie potrzeby możemy wbić w mięso wykałaczkę.

W głębokiej patelni rozgrzewamy połowę podanej ilość oliwy. Układamy zrazy i smażymy z każdej strony przez około 3 minuty na średnim ogniu. Następnie wlewamy wodę, dodajemy ziele angielskie oraz listki laurowe i gotujemy całość 90 minut.

W międzyczasie cebulę oraz czosnek obieramy i drobno siekamy. Na małej patelni rozgrzewamy drugą połowę oliwy, wrzucamy posiekane warzywa i dusimy 2-3 minuty, ciągle mieszając. Warzywa wraz z tłuszczem wrzucamy do mięsa pod koniec gotowania, gdy woda prawie całkowicie odparuje. Dusimy jeszcze kilka minut.

Gotowe zrazy posypujemy pietruszką i podajemy z ulubionymi warzywami.

Wartość odżywcza całości: 1003 kcal, 90 g białka, 67 g tłuszczu, 9 g węglowodanów przyswajalnych, 2 g błonnika

Przybliżona wartość 1 sztuki (1/5 całości): 200 kcal, 18 g białka, 13 g tłuszczu, 2 g węglowodanów przyswajalnych

Artykuł Roladki wołowe z boczkiem (keto, low carb) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

SKŁADNIKI/ 2 porcje

• 300 g piersi z kurczaka
• 1 średnia papryka czerwona, 150 g
• 10 g czerwonej pasty curry
• 200 ml gęstego mleka kokosowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek, 30 g
• 4 ząbki czosnku, 12 g
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 4 g
• 1 łyżeczka sezamu (u mnie czarny), 6 g
• przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz

PRZYGOTOWANIE – curry z kurczakiem keto

Mięso z kurczaka oczyszczamy z błonek i kroimy na około 2 cm kawałki. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazda nasiennego i również kroimy na około 2 cm kawałki.

W woku lub na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pastę curry i podsmażamy 30 sekund. Następnie dodajemy czosnek i podsmażamy kolejne 30 sekund. Dodajemy mięso i podsmażamy całość jeszcze około 2 minut. Dodajemy paprykę i dalej podsmażamy przez około 2 minuty.

Zalewamy całość mlekiem kokosowym. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Mieszamy i gotujemy, aż sos troszkę zgęstnieje, a papryka delikatnie zmięknie – około 5 minut. Gotowe danie posypujemy pietruszką oraz sezamem.

Całość możemy podać z makaronem konjac.

Wartość odżywcza całości: 1075 kcal, 73 g białka, 77 g tłuszczu, 17 g węglowodanów przyswajalnych, 11 g błonnika

Wartość odżywcza porcji (1/2 całości, wartość przybliżona): 540 kcal, 37 g białka, 39 g tłuszczu, 9 g węglowodanów przyswajalnych, 6 g błonnika

Sprawdź moje pozostałe przepisy na keto obiady.

Artykuł Curry z kurczakiem (keto, low carb) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Danie jest zdecydowanie bardziej wymagające niż większość moich przepisów, ale naprawdę warto. Poza niepowtarzalnym smakiem i aromatem znajdziecie w nim całe mnóstwo wartości odżywczych.

Smacznego i na zdrówko 🙂

SKŁADNIKI/ 3 porcje

• 2 piersi z kaczki ze skóra, 500 g
• 3 łyżki oliwy z oliwek, 30 g
• 0.75 czerwonej papryki, 100 g
• 0.5 zielonej papryki, 75 g
• 0.5 małej czerwonej cebuli, 35 g
• kawałek papryczki chilli, 5 g
• 300 g białek kapusty
• 4 ząbki czosnku, 12 g
• 25 g masła
• 1 łyżeczka pasty curry, 10 g
• 2 łyżeczki sezamu, 12 g
• 2 łyżki szczypiorku
• przyprawy: szczypta soli, świeżo zmielonego pieprzu, majeranku i chilli
• glazura: 20 g miodu (opcjonalnie), 1 łyżeczka octu jabłkowego, 1 łyżeczka sosu sojowego

PRZYGOTOWANIE – niskowęglowodanowa kaczka z warzywami

Mięso wyciągamy wcześniej z lodówki i ogrzewamy w temperaturze pokojowej. Skórę każdej z piersi nacinamy w kilku miejscach.

W niedużej miseczce łączymy 1 łyżkę oliwy, szczyptę pieprzu, soli, majeranku i chilli. Mieszamy dokładnie i powstałą marynatą nacieramy mięso. Odkładamy na bok.

Papryki myjemy, oczyszczamy z gniazda nasiennego i kroimy w paski. Papryczkę chilli siekamy drobno. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w grubsze półksiężyce, a czosnek w plastry. Kapustę obrywamy z wierzchnich liści i siekamy w cienkie paski.

Mięso układamy na zimniej patelni skórą do dołu. Ustawiamy średni ogień i smażymy 4 minuty, następnie obracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze 2 minuty. Ściągamy mięso z ognia i układamy na desce do krojenia. Po upływie 5 minut mięso kroimy w cienkie plastry.

Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy na dużej patelni, najlepiej w woku. Wrzucamy czosnek i papryczkę chilli. Smażymy ciągle mieszając przez 1 minutę. Następnie wrzucamy cebulę i papryki. Mieszając od czasu do czasu smażymy przez 5 minut. Dodajemy mięso, pastę curry oraz masło i smażymy kolejne 5 minuty. Dodajemy kapustę, szczyptę soli oraz pieprzu. Całość dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze 10 minut.

W międzyczasie łączymy ze sobą miód*, ocet i sos sojowy. Powstały sos dodajemy do dania na ostatnią minutę duszenia. Całość mieszamy. Gotowe danie posypujemy sezamem i szczypiorkiem.

*jeżeli jesteś na keto możesz pominąć lub dodać trochę erytrytolu

Wartość odżywcza całości**: 1815 kcal, 139 g białka, 115 g tłuszczu, 47 g węglowodanów przyswajalnych, 18 g błonnika

Wartość odżywcza porcji (1/3 całości): 605 kcal, 46 g białka, 38 g tłuszczu, 16 g węglowodanów przyswajalnych, 6 g błonnika

**wartość odżywcza z miodem. Po usunięciu miodu ilość węglowodanów to około 31 g w całości.

Artykuł Niskowęglowodanowa kaczka z warzywami pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Oczywiście końcowy efekt w dużej mierze zależy od jakości mięsa, dlatego warto sięgnąć po surową białą kiełbasę dobrej jakości.

SKŁADNIKI/ 3 porcje

• 5 białych surowych kiełbasek, 350 g
• 300 g kapusty białej
• 300 g kapusty kiszonej
• 2 łyżki oliwy z oliwek, 20 g
• 130 g boczku wędzonego
• 2 małe cebule, 140 g
• 2 duże ząbki czosnku, 12 g
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• przyprawy: 1/2 łyżeczki kminku, kilka ziarenek ziela angielskiego, szczypta świeżo zmielonego pieprzu

PRZYGOTOWANIE – biała kiełbasa na kapuście keto

Białe kiełbaski głęboko nacinamy. Białą kapustę siekamy drobno, a kiszoną płuczemy i odsączamy z wody.

W głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy białą kapustę i chwilę podsmażamy.

Dodajemy kapustę kiszoną, ziele angielskie, pieprz oraz kminek. Podlewamy wodą i dusimy 20 minut. W międzyczasie kroimy boczek w drobną kostkę i przesmażamy na drugiej patelni.

Czosnek oraz cebulę obieramy i drobno siekamy.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

Po upływie 20 minut duszenia do kapusty dodajemy boczek, cebulę oraz czosnek. Całość dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze przez 3 minuty. Zawartość patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego, a na wierzchu układamy kiełbaski. Naczynie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 40 minut.

Gotową potrawę posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!

Wartość odżywcza całości: 1861 kcal, 87 g białka, 151 g tłuszczu, 30 g węglowodanów przyswajalnych, 17 g błonnika

Wartość odżywcza porcji (1/3 całości): 620 kcal, 29 g białka, 50 g tłuszczu, 10 g węglowodanów przyswajalnych, 6 g błonnika

Artykuł Biała kiełbasa na kapuście (keto, low carb) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

SKŁADNIKI/ 2 sztuki

• 2 całe jajka (M)
• 1 żółtko (M)
• 2 łyżki śmietanki 30%, 25 g
• 1 łyżka mocnej kawy (napar)
• 1 łyżeczka kakao (4 g) do naleśników + 1 łyżka do posypania całości (10 g)
• 0.5 opakowania mascarpone, 125 g
• 1 czubata łyżka śmietanki 36%, 45 g
• erytrytol do smaku

PRZYGOTOWANIE – keto naleśniki tiramisu

Przygotowujemy naleśniki: do miski wbijamy 2 całe jajka, dodajemy śmietankę 30%, 1 łyżkę mocnej kawy, 1 łyżeczkę kakao i erytrytol do smaku (opcjonalnie – ja dodałam 1 łyżkę). Całość miksujemy do uzyskania jednolitej, gładkiej i lejącej się masy. Warto odstawić miskę na około 10 minut – dzięki temu naleśniki będą się lepiej smażyć.

Rozgrzewamy niewielką patelnię do naleśników i wlewamy połowę ciasta. Smażymy około 1 minutę z każdej strony, jak klasyczne naleśniki, bez dodatku tłuszczu. Następnie powtarzamy czynność z drugą połową ciasta. Usmażone naleśniki odkładamy na talerz.

Przygotowujemy nadzienie: jajko przelewamy wrzątkiem i wyjmujemy żółtko. Przekładamy je do miski i dodajemy mascarpone oraz śmietankę 36%. Opcjonalnie dosładzamy erytrytolem i delikatnie mieszamy, tylko do połączenia składników.

Gotowy krem nakładamy na naleśniki, a następnie zwijamy je w trójkąty. Całość posypujemy pozostałym kakao. Podajemy same lub z ulubionymi owocami jagodowymi.

Smacznego!

Wartość odżywcza całości: 966 kcal, 24 g białka, 92 g tłuszczu, 10 g węglowodanów przyswajalnych, 1 g błonnika

Wartość odżywcza 1 sztuki: 483 kcal, 12 g białka, 46 g tłuszczu, 5 g węglowodanów przyswajalnych, 0,5 g błonnika

Artykuł Keto naleśniki tiramisu pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

SKŁADNIKI/ 1 porcja

• 2 jajka (M)
• 0.5 sera mozzarella, 60 g
• 30 g mąki migdałowej
• 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 g
• 0.5 łyżeczki masła to natłuszczenia tostera, 4 g
• szczypta soli, świeżo mielonego pieprzu i suszonego oregano

PRZYGOTOWANIE – keto tosty z mozzarellą

Nagrzewamy toster. Płytki natłuszczamy odrobiną masła.

Ser mozzarella odsączamy z zalewy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w drobną kostkę. Pokrojony ser przekładamy do miski.

Do miski z serem wbijamy jajka, dodajemy mąkę migdałową, proszek do pieczenia oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy. Powstałą masę nakładamy na płytki tostera i pieczemy do zarumienienia, czyli przez około 5-6 minut. Podajemy z ulubionymi dodatkami, np. sałatką ze świeżych warzyw.

Z podanych proporcji otrzymamy dwa duże tosty, czyli cztery polówki widoczne na zdjęciu.

Smacznego!

Wartość odżywcza całości: 530 kcal, 31 g białka, 42 g tłuszczu, 5 g węglowodanów przyswajalnych, 4 g błonnika

Przybliżona wartość odżywcza 1 połówki: 133 kcal, 8 g białka, 10 g tłuszczu, 1 g węglowodanów przyswajalnych, 1 g błonnika

Artykuł Keto tosty z mozzarellą pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Dlatego jeśli szukacie przepisu na coś szybkiego, mocno czekoladowego, a jednocześnie niskowęglowodanowego i sycącego – to brownie będzie świetnym wyborem!

Na zdjęciu ciasto pokrojone w kostkę, posypanie liofilizowanymi malinami, wiórkami kokosowymi i przełożone dodatkową porcją masła migdałowego.

Składniki/ 4 porcje

• 40 g czekolady 80%
• 1 serek wiejski, 200 g
• 1 jajko (M)
• 1 łyżka kakao, 10 g
• 2 łyżki mąki migdałowej, 20 g
• 2 łyżki erytrytolu, 20 g
• 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej, 3 g
• 4 łyżki masła z migdałów lub dowolnych orzechów, 100 g

Przygotowanie – brownie z serka wiejskiego keto

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

Czekoladę siekamy na drobne kawałki i odkładamy na bok.

Serek wiejski przekładamy do miski i wbijamy jajko. Miksujemy całość na gładką masę. Następnie dodajemy kakao, mąkę migdałową, erytrytol, sodę oczyszczoną oraz masło migdałowe. Całość ponownie miksujemy do połączenia składników.

Powstałą masę przekładamy do niewielkiego naczynia żaroodpornego. Na wierzchu układamy kawałki czekolady, lekko wciskając ją w masę.

Naczynie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20-25 minut.

Smacznego!

Wartość odżywcza całości: 1281 kcal, 61 g białka, 101 g tłuszczu, 23 g węglowodanów przyswajalnych, 18 g błonnika

Przybliżona wartość odżywcza 1 porcji: 320 kcal, 15 g białka, 25 g tłuszczu, 6 g węglowodanów przyswajalnych, 5 g błonnika

Sprawdź moje pozostałe przepisy na keto ciasta.

Artykuł Migdałowe brownie z serka wiejskiego (keto, low carb) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Jak dieta keto wpływa na mózg

Ze względu na swoje właściwości dieta ketogeniczna znajduje zastosowanie w leczeniu i wspomaganiu terapii wielu chorób neurologicznych. Stosowana jest m.in. w leczeniu padaczki lekoopornej u dzieci, gdzie skutecznie zmniejsza częstotliwość napadów. Obecnie prowadzone są intensywne badania nad jej potencjalnym zastosowaniem w chorobie Alzheimera, Parkinsona, stwardnieniu zanikowym bocznym, stwardnieniu rozsianym, migrenie, autyzmie, guzach mózgu, udarze i uszkodzeniach mózgu.

Zainteresowanie badaczy dietą ketogeniczną wynika z szeregu korzystnych właściwości stanu ketozy – między innymi ze zdolności do zwiększania poziomu neurotroficznego czynnika pochodzenia mózgowego (BDNF), który wspiera regenerację i przeżywalność neuronów, poprawy funkcjonowania mitochondriów, wzrostu poziomu neuroprzekaźnika GABA czy silnego działania przeciwzapalnego. Co istotne, z tych mechanizmów mogą korzystać nie tylko osoby zmagające się z chorobami układu nerwowego – także osoby zdrowe mogą odnieść korzyści, takie jak lepsza koncentracja, poprawa nastroju, większa odporność na stres i spowolnienie procesów starzenia mózgu. Poniżej przedstawiam najważniejsze mechanizmy działania diety i wynikające z nich korzyści.

Zwiększenie poziomu BDNF

Mechanizm: Dieta ketogeniczna w połączeniu z deficytem kalorycznym zwiększa poziom czynnika neurotroficznego pochodzenia mózgowego. Jest to kluczowe białko wspierające neurogenezę i plastyczność synaptyczną. Mechanizm ten jest pośrednio zależny od działania ciał ketonowych, takich jak β-hydroksymaślan, które wspierają funkcjonowanie mitochondriów i obniżają stres oksydacyjny.

Korzyści: Podniesiony poziom BDNF sprzyja poprawie samopoczucia, zdolności poznawczych, lepszej adaptacji do stresu oraz wspiera procesy regeneracyjne w układzie nerwowym. Ma to zastosowanie w prewencji chorób neurodegeneracyjnych i poprawie funkcji poznawczych u zdrowych osób.

Wpływ na mitochondria

Mechanizm: Ketoza stymuluje tworzenie nowych mitochondriów, może spowalniać ich degenerację, zwiększa wydajność łańcucha oddechowego i produkcję ATP. Ciała ketonowe, takie jak β-hydroksymaślan, dostarczają alternatywnego źródła energii, które jest bardziej efektywne metabolicznie niż glukoza, redukując ilość reaktywnych form tlenu.

Korzyści: Lepsza praca mitochondriów zwiększa efektywność energetyczną mózgu, zmniejsza zmęczenie umysłowe i poprawia zdolności poznawcze. Mechanizm ten wspiera także odporność na stres oksydacyjny, może opóźniać procesy starzenia neuronalnego i zmniejszać ryzyko chorób neurodegeneracyjnych.

Wzrost aktywacji SIRT1

Mechanizm: Ketoza aktywuje sirtuinę 1 (SIRT1), co ma istotny wpływ na zdrowie mózgu, szczególnie w kontekście starzenia się neuronalnego i neuroprotekcji. SIRT1 chroni komórki nerwowe przed uszkodzeniami i promuje ich regenerację. Ponadto reguluje procesy autofagii w mózgu, czyli oczyszczania komórek z uszkodzonych struktur, co ma istotne znaczenie w zapobieganiu i leczeniu chorób neurodegeneracyjnych.

Korzyści: Zwiększona aktywacja SIRT1 poprawia funkcje poznawcze i pamięć, zwiększa odporność na stres i spowalnia procesy starzenia neuronalnego. Ponadto może poprawiać nastrój i zmniejszać ryzyko wystąpienia lęku czy depresji.

Wzrost poziomu GABA

Mechanizm: Dieta ketogeniczna, dzięki działaniu ciał ketonowych, sprzyja przemianie glutaminianu (neuroprzekaźnika pobudzającego) w kwas gamma-aminomasłowy (GABA), który jest głównym neuroprzekaźnikiem hamującym w mózgu.

Korzyści: Wyższe stężenie GABA może poprawiać nastrój, redukować stres, sprzyjać relaksacji i wspierać zdolności poznawcze. Jest to korzystne również w kontekście przeciwdziałania zaburzeniom lękowym i depresji. Zwiększona aktywność GABA dzięki diecie ketogenicznej jest jednym z powodów, dla których dieta jest stosowana w leczeniu padaczki.

Działanie przeciwzapalne

Mechanizm: Stan ketozy obniża poziom cytokin prozapalnych, substancji wydzielanych przez układ odpornościowy w odpowiedzi na stres lub urazy, które w nadmiarze mogą prowadzić do uszkodzeń w mózgu. Dodatkowo ketoza zmniejsza aktywność NF-κB, białka odpowiedzialnego za „włączanie” wielu procesów zapalnych oraz hamuje cyklooksygenazę-2 (COX-2), enzym, który bierze udział w produkcji prostaglandyn – związków nasilających stany zapalne.

Korzyści: Działanie przeciwzapalne stanu ketozy sprzyja ochronie neuronów, poprawiając pamięć, koncentrację i zdolności poznawcze. Ponadto redukuje ryzyko przedwczesnego starzenia się mózgu oraz wspiera regenerację po stresie i intensywnej pracy umysłowej.

Mniejsza aktywacja mikrogleju

Mechanizm: Mikroglej to kluczowy element ośrodkowego układu nerwowego, który ochrania komórki nerwowe, kontrolując homeostazę w mózgu i rdzeniu kręgowym. Może korzystnie wpływać na neurony, chroniąc je przed szkodliwymi czynnikami, wspierając prawidłowy rozwój mózgu i połączeń synaptycznych. Jednak w stanie nadmiernego pobudzenia, może działać negatywie na komórki nerwowe i pogłębiać uszkodzenia w ośrodkowym układzie nerwowym. Dieta ketogeniczna hamuje nadmierną aktywację mikrogleju, zmniejszając ekspresję cytokin i markerów prozapalnych.

Korzyści: Mikroglej w stanie spoczynku sprzyja pamięci i koncentracji, wspiera regenerację neuronów oraz chroni przed przewlekłymi mikrostanami zapalnymi, co wpływa na długoterminową wydajność mózgu u zdrowych osób.

Jak dieta keto wpływa na mózg – uwagi

Przedstawiłam kluczowe mechanizmy oraz potencjalne korzyści wynikające ze stanu ketozy, które odnoszą się do funkcjonowania mózgu i układu nerwowego. Chciałabym jednak podkreślić, że nie wszystkie korzyści wynikające z diety ketogenicznej wystąpią u każdej stosującej ją osoby. Skuteczność oraz zakres obserwowanych korzyści zależą od wielu czynników, takich jak: indywidualna odpowiedź metaboliczna, stan zdrowia, predyspozycje genetyczne, skład i jakość diety, poziom stresu, poziom aktywności fizycznej i długość stosowania diety. Warto również podkreślić, że obecność deficytu kalorycznego może modyfikować efekty metaboliczne i neurologiczne diety, wpływając np. na poziom energii czy stabilność nastroju. Co więcej, efekty mogą różnić się w czasie – część z nich pojawia się dopiero po dłuższym okresie stosowania diety.

Bibliografia

1. Pinto A. i in. 2018. Anti-oxidant and anti-inflammatory activity of ketogenic diet: new perspectives for neuroprotection in Alzheimer’s disease. Antioxidants, 7(5):63.
2. Sullivan P.G. i in. 2004 The ketogenic diet increases mitochondrial uncoupling protein levels and activity. American Neurological Association, 55(4):576-580.
3. Dąbek A. i in. 2020. Modulation of cellular biochemistry, epigenetics and metabolomics by ketone bodies. Implications of the ketogenic diet in the physiology of the organism and pathological states. Nutrients, 12(3):788.
4. Ni F.F. i in. 2016. The effects of ketogenic diet on the Th17/Treg cells imbalance in patients with intractable childhood epilepsy. British Epilepsy Association, 38:17-22.
5. Zweers H. i in. 2021. Ketogenic diet for mitochondrial disease: a systematic review on efficacy and safety. Orphanet Journal of Rare Diseases, 3;16(1):295.
6. Acuña-Catalán D. i in. 2024. Ketogenic diet administration later in life improves memory by modifying the synaptic cortical proteome via the PKA signaling pathway in aging mice. Cell Reports Medicine, 5(6):101593.
7. Al-Kuraishy H. M. i in. 2024. Role of ketogenic diet in neurodegenerative diseases focusing on Alzheimer diseases: The guardian angle. Ageing Research Reviews, 95:102233.
8. Allan N. P. i in. 2024. Ketogenic diet induced shifts in the gut microbiome associate with changes to inflammatory cytokines and brain-related miRNAs in children with autism spectrum disorder. Nutrients, 16(10):1401.
9. Yang Y. i in. 2022. Ketogenic diet prevents chronic sleep deprivation-induced Alzheimer’s disease by inhibiting iron dyshomeostasis and promoting repair via Sirt1/Nrf2 pathway. Frontiers in Aging Neuroscience, 14:998292.

Artykuł Jak dieta keto wpływa na mózg pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

SKŁADNIKI/ 2 porcje

• 100 g tuńczyka z wody (po odsączeniu)
• 4 jajka (M)
• 1 średnia papryka zielona, 200 g
• 0.5 średniej czerwonej cebuli, 50 g
• 2 małe ogórki kiszone lub małosolne, 100 g
• 1 średnie awokado, 120 g
• 30 g twardego sera, u mnie parmezan
• 1 łyżeczka soku z cytryny, 6 g
• 2 łyżki oliwy z oliwek, 20 g
• 1 łyżeczka musztardy, 10 g
• przyprawy: szczypta świeżo mielonego pieprzu

PRZYGOTOWANIE – sałatka z tuńczykiem i jajkiem

Tuńczyka odsączamy z wody i przekładamy do miski.

Jajka gotujemy na twardo, przelewamy zimną wodą, obieramy i kroimy w kostkę.

Paprykę, ogórki i obrane awokado również kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy.

Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Jeżeli nie spożywasz nabiału, ser możesz pominąć.

Wszystkie przygotowane składniki dodajemy do tuńczyka. Następnie wlewamy oliwę oraz sok z cytryny i dodajemy musztardę. Całość dokładnie mieszamy i przyprawiamy świeżo mielony pieprzem do smaku.

Sałatka z tuńczykiem i jajkiem gotowa! Smacznego 🙂

Sałatkę można przechowywać w lodówce przez około 2-3 dni.

Wartość odżywcza całości: 996 kcal, 65 g białka, 70 g tłuszczu, 19 g węglowodanów przyswajalnych, 15 g błonnika

Przybliżona wartość odżywcza 1 porcji: 498 kcal, 33 g białka, 35 g tłuszczu, 10 g węglowodanów przyswajalnych, 8 g błonnika

Artykuł Sałatka z tuńczykiem i jajkiem (keto, low carb) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.