Deser nie zawiera nabiału, za to ma całe mnóstwo błonnika i antyoksydantów 🙂 A jedna pralinka to około 4 g węglowodanów przyswajalnych.

SKŁADNIKI/ 4 sztuki

Spód

• 2 łyżeczki oleju kokosowego lub masła klarowanego, 20 g
• 2 łyżki pestek słonecznika, 30 g
• 2 łyżeczki maku niebieskiego, 8 g
• 2 łyżki orzechów laskowych, 30 g
• 1 łyżka kakao, 10 g

Krem

• 160 ml mleczka kokosowego
• 10 g żelatyny
• 30 g czekolady 80% bez cukru
• 30 g erytrytolu
• 1 łyżeczka kakao, 5 g
• 60 g tahini (będzie lekko chałwowy posmak) lub masła orzechowego, najlepiej z orzechów laskowych

PRZYGOTOWANIE – keto pralinki Ferrero

Przygotowujemy spód: olej kokosowy lub masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Pestki słonecznika, mak, orzechy i kakao umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy do rozdrobnienia składników. Dodajemy przestudzony, ale płynny olej i dokładnie mieszamy.

Gotową masę przekładamy do czterech niewielkich foremek (np. do muffinów) i ugniatamy, aby wyrównać powierzchnię. Foremki umieszczamy w lodówce na czas przygotowania kremu czekoladowego.

Przygotowujemy krem czekoladowy: w niewielkim garnuszku na małym ogniu mieszamy mleczko kokosowe, tahini lub masło orzechowe, kakao, połamaną w kostkę czekoladę i erytrytol. Zagotowujemy, a następnie ściągamy z ognia.

Zagotowujemy wodę w czajniku. Około 30 ml gorącej wody wlewamy do małego pojemniczka, dodajemy żelatynę i energicznie mieszamy, używając rózgi kuchennej. Ciepłą żelatynę wlewamy do masy czekoladowej i bardzo dokładnie miksujemy.

Przygotowaną masę wlewamy na wcześniej przygotowany spód i zostawiamy do przestygnięcia. Całkowicie przestudzone muffiny umieszczamy w lodówce na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Wartość energetyczna całego deseru: 1539 kcal, 45 g białka, 139 g tłuszczu, 17 g węglowodanów przyswajanych, 20 g błonnika

Wartość energetyczna porcji – 1 keto pralinka: 385 kcal, 11 g białka, 35 g tłuszczu, 4 g węglowodanów, 5 g błonnika

Artykuł Keto pralinki Ferrero bez nabiału pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Spróbujcie sami!

SKŁADNIKI/ 5 roladek

• 350 g udźca wołowego (5 plastrów)
• 60 g boczku wędzonego
• 2 ogórki kiszone, 100 g
• 3 łyżki oliwy z oliwek, 30 g
• 1 łyżka musztardy, 15 g
• 1 szklanka wody, 200 g
• 1 mała cebula, 70 g
• 1 duży ząbek czosnku, 6 g
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 4 g
• przyprawy: szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu, 3 ziela angielskie i 3 liście laurowe

PRZYGOTOWANIE – roladki wołowe z boczkiem keto

Boczek kroimy w cienkie plastry. Ogórki kiszone kroimy w słupki. Pokrojone składniki rozdzielamy na 5 równych części.

Wołowinę kroimy w plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy plaster mięsa rozbijamy delikatnie tłuczkiem. Następnie smarujemy musztardą, oprószamy szczyptą soli i pieprzu. Na każdym plastrze mięsa układamy boczek oraz ogórka. Zwijamy mięso w ścisły rulonik. W razie potrzeby możemy wbić w mięso wykałaczkę.

W głębokiej patelni rozgrzewamy połowę podanej ilość oliwy. Układamy zrazy i smażymy z każdej strony przez około 3 minuty na średnim ogniu. Następnie wlewamy wodę, dodajemy ziele angielskie oraz listki laurowe i gotujemy całość 90 minut.

W międzyczasie cebulę oraz czosnek obieramy i drobno siekamy. Na małej patelni rozgrzewamy drugą połowę oliwy, wrzucamy posiekane warzywa i dusimy 2-3 minuty, ciągle mieszając. Warzywa wraz z tłuszczem wrzucamy do mięsa pod koniec gotowania, gdy woda prawie całkowicie odparuje. Dusimy jeszcze kilka minut.

Gotowe zrazy posypujemy pietruszką i podajemy z ulubionymi warzywami.

Wartość odżywcza całości: 1003 kcal, 90 g białka, 67 g tłuszczu, 9 g węglowodanów przyswajalnych, 2 g błonnika

Przybliżona wartość 1 sztuki (1/5 całości): 200 kcal, 18 g białka, 13 g tłuszczu, 2 g węglowodanów przyswajalnych

Artykuł Roladki wołowe z boczkiem (keto, low carb) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

SKŁADNIKI/ 2 porcje

• 300 g piersi z kurczaka
• 1 średnia papryka czerwona, 150 g
• 10 g czerwonej pasty curry
• 200 ml gęstego mleka kokosowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek, 30 g
• 4 ząbki czosnku, 12 g
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 4 g
• 1 łyżeczka sezamu (u mnie czarny), 6 g
• przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz

PRZYGOTOWANIE – curry z kurczakiem keto

Mięso z kurczaka oczyszczamy z błonek i kroimy na około 2 cm kawałki. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazda nasiennego i również kroimy na około 2 cm kawałki.

W woku lub na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pastę curry i podsmażamy 30 sekund. Następnie dodajemy czosnek i podsmażamy kolejne 30 sekund. Dodajemy mięso i podsmażamy całość jeszcze około 2 minut. Dodajemy paprykę i dalej podsmażamy przez około 2 minuty.

Zalewamy całość mlekiem kokosowym. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Mieszamy i gotujemy, aż sos troszkę zgęstnieje, a papryka delikatnie zmięknie – około 5 minut. Gotowe danie posypujemy pietruszką oraz sezamem.

Całość możemy podać z makaronem konjac.

Wartość odżywcza całości: 1075 kcal, 73 g białka, 77 g tłuszczu, 17 g węglowodanów przyswajalnych, 11 g błonnika

Wartość odżywcza porcji (1/2 całości, wartość przybliżona): 540 kcal, 37 g białka, 39 g tłuszczu, 9 g węglowodanów przyswajalnych, 6 g błonnika

Sprawdź moje pozostałe przepisy na keto obiady.

Artykuł Curry z kurczakiem (keto, low carb) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Danie jest zdecydowanie bardziej wymagające niż większość moich przepisów, ale naprawdę warto. Poza niepowtarzalnym smakiem i aromatem znajdziecie w nim całe mnóstwo wartości odżywczych.

Smacznego i na zdrówko 🙂

SKŁADNIKI/ 3 porcje

• 2 piersi z kaczki ze skóra, 500 g
• 3 łyżki oliwy z oliwek, 30 g
• 0.75 czerwonej papryki, 100 g
• 0.5 zielonej papryki, 75 g
• 0.5 małej czerwonej cebuli, 35 g
• kawałek papryczki chilli, 5 g
• 300 g białek kapusty
• 4 ząbki czosnku, 12 g
• 25 g masła
• 1 łyżeczka pasty curry, 10 g
• 2 łyżeczki sezamu, 12 g
• 2 łyżki szczypiorku
• przyprawy: szczypta soli, świeżo zmielonego pieprzu, majeranku i chilli
• glazura: 20 g miodu (opcjonalnie), 1 łyżeczka octu jabłkowego, 1 łyżeczka sosu sojowego

PRZYGOTOWANIE – niskowęglowodanowa kaczka z warzywami

Mięso wyciągamy wcześniej z lodówki i ogrzewamy w temperaturze pokojowej. Skórę każdej z piersi nacinamy w kilku miejscach.

W niedużej miseczce łączymy 1 łyżkę oliwy, szczyptę pieprzu, soli, majeranku i chilli. Mieszamy dokładnie i powstałą marynatą nacieramy mięso. Odkładamy na bok.

Papryki myjemy, oczyszczamy z gniazda nasiennego i kroimy w paski. Papryczkę chilli siekamy drobno. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w grubsze półksiężyce, a czosnek w plastry. Kapustę obrywamy z wierzchnich liści i siekamy w cienkie paski.

Mięso układamy na zimniej patelni skórą do dołu. Ustawiamy średni ogień i smażymy 4 minuty, następnie obracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze 2 minuty. Ściągamy mięso z ognia i układamy na desce do krojenia. Po upływie 5 minut mięso kroimy w cienkie plastry.

Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy na dużej patelni, najlepiej w woku. Wrzucamy czosnek i papryczkę chilli. Smażymy ciągle mieszając przez 1 minutę. Następnie wrzucamy cebulę i papryki. Mieszając od czasu do czasu smażymy przez 5 minut. Dodajemy mięso, pastę curry oraz masło i smażymy kolejne 5 minuty. Dodajemy kapustę, szczyptę soli oraz pieprzu. Całość dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze 10 minut.

W międzyczasie łączymy ze sobą miód*, ocet i sos sojowy. Powstały sos dodajemy do dania na ostatnią minutę duszenia. Całość mieszamy. Gotowe danie posypujemy sezamem i szczypiorkiem.

*jeżeli jesteś na keto możesz pominąć lub dodać trochę erytrytolu

Wartość odżywcza całości**: 1815 kcal, 139 g białka, 115 g tłuszczu, 47 g węglowodanów przyswajalnych, 18 g błonnika

Wartość odżywcza porcji (1/3 całości): 605 kcal, 46 g białka, 38 g tłuszczu, 16 g węglowodanów przyswajalnych, 6 g błonnika

**wartość odżywcza z miodem. Po usunięciu miodu ilość węglowodanów to około 31 g w całości.

Artykuł Niskowęglowodanowa kaczka z warzywami pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Oczywiście końcowy efekt w dużej mierze zależy od jakości mięsa, dlatego warto sięgnąć po surową białą kiełbasę dobrej jakości.

SKŁADNIKI/ 3 porcje

• 5 białych surowych kiełbasek, 350 g
• 300 g kapusty białej
• 300 g kapusty kiszonej
• 2 łyżki oliwy z oliwek, 20 g
• 130 g boczku wędzonego
• 2 małe cebule, 140 g
• 2 duże ząbki czosnku, 12 g
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• przyprawy: 1/2 łyżeczki kminku, kilka ziarenek ziela angielskiego, szczypta świeżo zmielonego pieprzu

PRZYGOTOWANIE – biała kiełbasa na kapuście keto

Białe kiełbaski głęboko nacinamy. Białą kapustę siekamy drobno, a kiszoną płuczemy i odsączamy z wody.

W głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy białą kapustę i chwilę podsmażamy.

Dodajemy kapustę kiszoną, ziele angielskie, pieprz oraz kminek. Podlewamy wodą i dusimy 20 minut. W międzyczasie kroimy boczek w drobną kostkę i przesmażamy na drugiej patelni.

Czosnek oraz cebulę obieramy i drobno siekamy.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

Po upływie 20 minut duszenia do kapusty dodajemy boczek, cebulę oraz czosnek. Całość dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze przez 3 minuty. Zawartość patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego, a na wierzchu układamy kiełbaski. Naczynie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 40 minut.

Gotową potrawę posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!

Wartość odżywcza całości: 1861 kcal, 87 g białka, 151 g tłuszczu, 30 g węglowodanów przyswajalnych, 17 g błonnika

Wartość odżywcza porcji (1/3 całości): 620 kcal, 29 g białka, 50 g tłuszczu, 10 g węglowodanów przyswajalnych, 6 g błonnika

Artykuł Biała kiełbasa na kapuście (keto, low carb) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Dziczyzna, w tym mięso z dzika, to bardzo dobre źródło pełnowartościowego białka, żelaza, cynku oraz witamin z grupy B. Można śmiało napisać, że to jedno z najzdrowszych, ekologicznych mięs 🙂

Składniki/2 porcje

• 300 g mięsa z dzika, np. szynki
• 200 g białego wytrawnego wina (możesz pominąć)
• 2 małe cebule, 140 g
• 2 duże ząbki czosnku, 12 g
• 4 łyżki oliwy z oliwek, 40 g
• przyprawy: 3 listki laurowe, 3 ziela angielskie, 3 owoce jałowca, szczypta soli i świeżo zmielonego, pieprzu

Przygotowanie – keto gulasz z dzika

Czosnek obieramy i drobno siekamy.

Mięso z dzika myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Przekładamy do miseczki, dodajemy czosnek, szczyptę soli i pieprzu, liście laurowe, ziele angielskie, owoce jałowca. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy mięso wraz z przyprawami i obsmażamy z każdej strony na dużym ogniu. Wlewamy wino (lub wodę), zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy 70 minut od czasu do czasu mieszając i podlewając wodą lub bulionem w razie potrzeby.

W międzyczasie cebulę obieramy i kroimy w piórka. Po upływie 70 minut dodajemy ją do gulaszu. Całość dusimy jeszcze około 20 minut do całkowitego wyparowania płynów.

Podajemy z ulubionymi warzywami, np. ogórkiem kiszonym.

Przybliżona wartość odżywcza całości: 72 g białka, 47 g tłuszczu, 12 g węglowodanów przyswajalnych, 3 g błonnika*

*dokładna wartość odżywcza będzie uzależniona od wybranego rodzaju mięsa oraz wina

Sprawdź moje pozostałe przepisy na keto obiady.

Artykuł Gulasz z dzika (keto, low carb) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Zupa zawiera mnóstwo składników o działaniu przeciwzapalnym, takich jak imbir, czosnek, chilli i oczywiście boczniaki. Boczniaki są uznawana za grzyby lecznicze – wzmacniają układ odpornościowy, działają przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie. Mogą ponadto wpływać korzystnie na pracę wątroby, wspierając tym samym detoksykację organizmu. Wiele badań wskazuje również na ich potencjalne działanie przeciwnowotworowe.

SKŁADNIKI/ 3 porcje

• 1 niewielki kawałek korzenia imbiru, 15 g
• 5 małych ząbków czosnku, 15 g
• 1 mała papryczka chilli, 3 g
• 1 mała cebula, 70 g
• 200 g świeżych boczniaków
• 370 g polędwicy z dorsza
• 4 łyżki oliwy z oliwek, 40 g
• 350 g passaty pomidorowej
• 200 ml mleczka kokosowego
• przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz, kurkuma, kumin, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE – zupa z dorszem i boczniakami

Imbir, czosnek oraz cebulę obieramy i drobno siekamy. Chilli przekrajamy wzdłuż na pół, oczyszczamy z nasion i również drobno siekamy.

Boczniaki oczyszczamy z ewentualnych zanieczyszczeń, płuczemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Rybę myjemy, osuszamy i kroimy w większe paski lub kostkę. Ja przygotowując zupę, kroję dorsza na dość duże kawałki, mniej więcej 3-centymetrowe.

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy imbir, czosnek, cebulę oraz chilli. Dodajmy sporą szczyptę soli, świeżo mielonego pieprzu, kurkumy, kuminu i gałki muszkatołowej. Całość dokładnie mieszamy i smażymy na średnim ogniu przez około 3 minuty. Następnie wrzucamy boczniaki i smażymy przez kolejne 3 minuty, często mieszając.

Do warzyw i boczniaków wlewamy passatę oraz mleczko kokosowe, całość mieszamy, doprawiamy solą do smaku i zagotowujemy. Do gotującego się sosu wrzucamy kawałki ryby, ponownie zagotowujemy i gotujemy jeszcze przez 3-4 minuty.

Smacznego!

Wartość odżywcza całości: 1259 kcal, 84 g białka, 83 g tłuszczu, 36 g węglowodanów przyswajalnych, 16 g błonnika

Wartość odżywcza 1 porcji: 420 kcal, 28 g białka, 28 g tłuszczu, 12 g węglowodanów przyswajalnych, 5 g błonnika

Artykuł Zupa z dorszem i boczniakami (keto, low carb) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Mak jest bardzo dobrym źródłem wapnia, żelaza, cynku i magnezu. Zawiera również sporo błonnika pokarmowego, dlatego warto urozmaicać tymi nasionkami swoją dietę.

Spróbujcie sami i dajcie znać, czy takie połączenie Wam smakuje 🙂

SKŁADNIKI/ 2 małe gofry

• 15 g masła lub oleju kokosowego
• 2 czubate łyżki mąki migdałowej, 25 g
• 1 płaska łyżeczka mąki kokosowej, 5 g
• 1 łyżka erytrytolu, 10 g
• 1 jajko (M)
• 2 kostki czekolady 80%, 15 g
• 1 łyżeczka maku, 5 g

PRZYGOTOWANIE – keto gofry z makiem i czekoladą

Masło lub olej kokosowy przekładamy do niewielkiego garnuszka i podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Rozgrzewamy gofrownicę.

Czekoladę siekamy na drobne kawałki.

Do miski wsypujemy obie mąki oraz erytrytol. Wbijamy jajko, dodajemy roztopione masło oraz mak i mieszamy łyżką do połączenia składników. Następnie dodajemy posiekaną czekoladę i ponownie mieszamy.

Powstałą masę wlewamy na rozgrzane płytki gofrownicy i pieczemy do zarumienienia – w zależności od mocy urządzenia około 6-8 minut. Moje gofry piekły się 7 minut. Z podanych proporcji przygotowałam dwie małe sztuki.

Gofry studzimy na kratce i podajemy z ulubionymi dodatkami.

Wartość odżywcza całości: 464 kcal, 16 g białka, 40 g tłuszczu, 6 g węglowodanów przyswajalnych, 8 g błonnika

Wartość odżywcza 1 sztuki: 234 kcal, 8 g białka, 20 g tłuszczu, 3 g węglowodanów przyswajalnych, 4 g błonnika

Artykuł Keto gofry z makiem i czekoladą pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Porcja ciasta zawiera niewielką ilość węglowodanów, a do tego jest bardzo sycąca 🙂

Ciasto można przygotować całkowicie bez nabiału, zamieniając masło na olej kokosowy.

SKŁADNIKI/ 6 porcji

• 250 g mąki migdałowej, czyli mielonych migdałów*
• 6 łyżek erytrytolu, 60 g
• 4 jajka (M)
• 100 g masła lub oleju kokosowego
• 1 czubata łyżeczka kakao, 6 g
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej, 4 g
• opcjonalnie szczypta startej laski wanilii

*do przygotowania ciasta wykorzystałam mielone migdały z firmy Natura Vena. Piszę o tym ponieważ smak i konsystencja ciasta w dużej mierze zależą od jakości użytej mąki.

Wymiary blachy: do przygotowania ciasta z podanych proporcji proponuję użyć niewielkiej tortownicy (np. o średnicy 16-18 cm), małą keksówkę lub małą formę na babkę o średnicy do 17 cm. W niewielkiej formie keto babka wyrośnie duża.

PRZYGOTOWANIE – keto babka

Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni C.

Masło lub olej kokosowy rozpuszczamy w garnku i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

W jednej misce łączymy wszystkie suche składniki, za wyjątkiem kakao. Do drugiej miski wbijamy jajka, dodajemy lekko przestudzone masło lub olej i miksujemy na gładką masę. Następnie wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy lub chwilę miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Konsystencja ciasta powinna być bardzo gęsta.

Wybraną formę wykładamy papierem do pieczenia. Połowę ciasta przekładamy na dno formy. Do reszty dodajemy kakao, mieszamy i rozprowadzamy jako drugą warstwę.

Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto w środku jeszcze na 10 minut, następnie wyciągamy i studzimy.

Do ciasta możemy przygotować polewę z białej lub ciemniej czekolady bez dodatku cukru.

Uwaga: typową formę na babkę nie wykładamy papierem do pieczenia, tylko lekko natłuszczamy masłem lub olejem kokosowym.

Wartość odżywcza całości: 2762 kcal, 93 g białka, 246 g tłuszczu, 26 g węglowodanów przyswajalnych, 36 g błonnika

Wartość odżywcza 1 porcji: 460 kcal, 16 g białka, 41 g tłuszczu, 4 g węglowodanów przyswajalnych, 6 g błonnika

Artykuł Keto babka migdałowa pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Połączenie musztardy Dijon, czosnku, cytryny i przypraw podkreśla naturalny smak ryby, a przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę. Idealny wybór na szybki, a jednocześnie wyjątkowy posiłek 🙂

SKŁADNIKI/2 porcje

• 200 g filetu z łososia
• 1 łyżeczka musztardy Dijon, 7 g
• 1 łyżka oliwy z oliwek, 10 g
• 1 łyżeczka soku z cytryny, 5 g
• 1 średni ząbek czosnku, 6 g
• przyprawy po sporej szczypcie: sól, świeżo mielony pieprz, mielona kolendra, papryka słodka

PRZYGOTOWANIE – łosoś w marynacie musztardowej keto

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C.

Filety z łososia myjemy i osuszamy. Następnie kroimy w paski o grubości około 5 cm. Pokrojoną rybę przekładamy do miski.

Czosnek obieramy i drobno siekamy.

W niedużej miseczce lub słoiczku łączymy musztardę Dijon, oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sok z cytryny i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Przygotowaną marynatę dodajemy do miski z łososiem i całość mieszamy, aż łosoś w całości pokryje się marynatą.

Przygotowaną rybę przekładamy do niewielkiego naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez około 18-20 minut.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Wartość odżywcza całości: 377 kcal, 40 g białka, 23 g tłuszczu, 2 g węglowodanów przyswajalnych, 1 g błonnika

Wartość odżywcza 1 porcji: około 189 kcal, 20 g białka, 12 g tłuszczu, 1 g węglowodanów przyswajalnych, 0,5 g błonnika

Sprawdź pozostałe przepisy na keto obiady.

Artykuł Łosoś w marynacie musztardowej (keto, low carb) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.