Połączenie kremowego serka wiejskiego, aksamitnej mozzarelli, intensywnego smaku suszonych pomidorów, kaparów i oliwek nadaje tej zapiekance wyjątkowego charakteru.

Spróbujcie sami!

SKŁADNIKI/ 2 porcje

• 1 serek wiejski, 200 g
• 1 jajko (M)
• 1 ser mozzarella w zalewie, 120 g
• 1 łyżka oliwy, 10 g
• 20 g suszonych pomidorów w oliwie
• 1 łyżka kaparów, 10 g
• 8 oliwek, 20 g
• po szczypcie świeżo mielonego pieprzu i suszonego oregano

PRZYGOTOWANIE – zapiekanka z serkiem wiejskim

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

Suszone pomidory kroimy w drobne paski, a oliwki w plasterki. Mozzarellę rwiemy dłońmi na mniejsze kawałki lub kroimy w kostkę.

Serek wiejski przekładamy do miski. Dodajemy jajko, 1 łyżkę oliwy, szczyptę świeżo mielonego pieprzu i suszonego oregano. Wszystko dokładnie mieszamy.

Masę serową przekładamy do niewielkiego naczynia żaroodpornego lub dwóch kokilek.

Na wierzchu układamy pomidory, oliwki i kapary, lekko wciskając je w serową masę. Następnie przykrywamy całość kawałkami mozzarelli.

Naczynie lub kokilki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy, aż wierzch się zarumieni (około 15–20 minut).

Podajemy na ciepło z dodatkiem ulubionych warzyw lub keto pieczywem.

Wartość odżywcza całości: 733 kcal, 51 g białka, 53 g tłuszczu, 12 g węglowodanów przyswajalnych, 2 g błonnika

Wartość odżywcza porcji: 367 kcal, 26 g białka, 27 g tłuszczu, 6 g węglowodanów przyswajalnych, 1 g błonnika

Artykuł Zapiekanka z serkiem wiejskim (keto, low carb) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Kalafior to niezwykle wartościowe warzywo, a jednocześnie bardzo smaczne i uniwersalne, dlatego na blogu znajdziecie również zapiekankę w wersji wegetariańskiej – serowa zapiekanka z kalafiora.

Do przepisu wykorzystałam naczynie żaroodporne o wymiarach 22×24 cm.

SKŁADNIKI/ 3 porcje

• 1 niewielki kalafior, 650 g
• 300 g mięsa mielonego, u mnie udziec wołowy (200 g) i jagnięcina (100g)*
• 70 g parmezanu lub sera pecorino
• 300 g jogurtu greckiego 10%
• 1 łyżka keczupu bez cukru, 20 g
• 2 ząbki czosnku, 6 g
• 1 łyżka oliwy z oliwek, 10 g
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, pieprz cayenne, suszone oregano

*do przepisu możecie wykorzystać samą wołowinę lub wieprzowinę. Ja dodałam jagnięcinę, ponieważ cenie ją za wyjątkowy aromat, który wprowadza do tej zapiekanki 🙂

PRZYGOTOWANIE – keto zapiekanka z kalafiora

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C (funkcja góra-dół).

Kalafior myjemy, osuszamy i dzielimy na drobne różyczki. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Czosnek obieramy i drobno siekamy.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy 1/3 łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu, szczyptę pieprzu cayenne i suszonego oregano. Mieszamy dokładnie.

W miseczce łączymy jogurt, posiekany czosnek, oliwę, keczup oraz sporą szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu, 1/3 łyżeczki papryki słodkiej i szczyptę pieprzu cayenne. Mieszamy dokładnie.

Na dnie naczynia żaroodpornego układamy połowę różyczek kalafiora. Najlepiej, żeby kalafior przykrył całe dno. Następnie polewamy go połową sosu jogurtowego rozprowadzając sos równomiernie, dodajemy całe mięso i posypujemy połową sera. Ponownie układamy różyczki kalafiora i polewamy pozostałą ilością sosu jogurtowego.

Zapiekankę wkładamy do piekarnika na 45 minut. Następnie posypujemy ją pozostałą ilością sera i zapiekamy jeszcze 5 minut.

Wartość odżywcza całości: 1293 kcal, 122 g białka, 71 g tłuszczów, 33 g węglowodanów przyswajalnych, 17 g błonnika

Wartość odżywcza porcji: 431 kcal, 41 g białka, 24 g tłuszczów, 11 g węglowodanów przyswajalnych, 6 g błonnika

Artykuł Zapiekanka z kalafiora z mięsem (keto, lchf) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

SKŁADNIKI/ 2 porcje

• 0,5 kalafiora, 400 g
• 1 mała cebula, 70 g
• 2 ząbki czosnku, 6 g
• 3 garście szpinaku, 90 g
• 2 łyżki oliwy, 20 g
• 1 łyżka masła, 10 g
• 100 g sera cheddar
• 1 łyżka śmietany 18%, 25 g
• przyprawy: sól, pieprz, suszone oregano, papryka słodka i ostra, suszony czosnek
• opcjonalnie posiekana pietruszka

PRZYGOTOWANIE – serowa zapiekanka z kalafiora

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C (funkcja góra-dół).

Kalafior myjemy i dzielimy na drobne różyczki. Szpinak myjemy i osuszamy. Cebulę oraz czosnek obieramy i drobno siekamy.

Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę wraz z masłem i wrzucamy czosnek oraz cebulę. Smażymy ciągle mieszając około 1 minuty, następnie wrzucamy szpinak. Dusimy około 3-4 minut, aż liście szpinaku zmiękną. W międzyczasie doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz suszonym czosnkiem. Dodajemy różyczki kalafiora. Całość dusimy jeszcze 1 minutę. Wyłączamy ogień, dodajemy ser oraz śmietanę i całość dokładnie mieszamy.

Zawartość patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy 25 minut.

Gotową potrawę posypujemy posiekaną pietruszką, bazylią lub koperkiem.

Wartość odżywcza całości: 854 kcal, 41 g białka, 66 g tłuszczów, 17 g węglowodanów przyswajalnych, 14 g błonnika

Wartość odżywcza porcji: 427 kcal, 20,5 g białka, 33 g tłuszczów, 8,5 g węglowodanów przyswajalnych, 7 g błonnika

Artykuł Serowa zapiekanka z kalafiora (keto, lchf) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Połączenie szpinaku, cukinii, pomidorów z rozpływającymi się serami i nutką ostrego smaku jest po prostu zachwycające. Zapiekanka z pewnością zostanie ze mną na dłużej. Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu.

Zapiekanka smakuje na ciepło i na zimno, dlatego będzie świetnym pomysłem zarówno na keto obiad, jaki i posiłek na wynos.

SKŁADNIKI/ 2 porcje

• 2 małe cukinie, u mnie 375 g
• 1 ząbek czosnku, 6 g
• 1/2 papryki chili, 4 g
• 4 garście szpinaku, 100 g
• 3 łyżki oliwy z oliwek, 30 g
• 200 g przecieru pomidorowego
• 1 kulka sera mozzarella, 120 g
• 40 g sera z niebieską pleśnią
• 70 g parmezanu lub sera Bursztyn
• 3 plastry szynki parmeńskiej, 40 g
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, suszony czosnek, chilli, suszone oregano

PRZYGOTOWANIE – keto zapiekanka z cukinii

Cukinię dokładnie myjemy, odcinamy końce i kroimy wzdłuż w cienkie paski. Ja zrobiłam to za pomocą noża, ale można posłużyć się obieraczką do warzyw. Waga 375 g dotyczy już pokrojonych plastrów cukinii.

Plastry cukinii przekładamy na talerz, posypujemy obficie solą i odstawiamy na około 10 minut. Następnie dokładnie odsączamy z nadmiaru wody.

Czosnek obieramy i razem z papryczką chilli drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy czosnek oraz chilli. Smażymy na małym ogniu około 1 minuty. Następnie wrzucamy szpinak, przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszamy całość i dusimy około 4 minut. Wyłączamy ogień i odstawiamy patelnię.

Do niewielkiego garnka wlewamy przecier pomidorowy. Dodajemy 1 łyżkę oliwy, szczyptę soli, pieprzu, suszonego czosnku i chilli oraz 1/2 łyżeczki suszonego oregano. Całość dokładnie mieszamy. Gotujemy około 5 minut często mieszając, aż sos zgęstnieje. Ja wybrałam przecier z kartonu z kawałkami pomidorów, ale możemy wykorzystać również pomidory z puszki lub około 400 g świeżych pomidorów, które należy sparzyć, obrać i pokroić w kostkę.

Ser mozzarella kroimy w plastry, ser z niebieską pleśnią w kostkę, a parmezan ścieramy na tarce o dużych oczkach. Szynkę parmeńską rwiemy na drobne kawałki.

Nagrzewamy piekarnik do 210 stopni C (funkcja góra-dół).

Połowę odsączonych z wody plastrów cukinii układamy na dnie naczynia żaroodpornego. Na cukinię nakładamy szpinak z patelni i rozkładamy równomiernie. Na szpinaku układamy połowę plastrów mozzarelli, całą szynką parmeńską i cały ser z niebieską pleśnią. Przykrywamy całość plastrami cukinii, polewamy przygotowanym sosem pomidorowym, który również staramy się równomiernie rozłożyć na cukinii. Na sosie układamy pozostałą ilość mozzarelli.

Naczynie wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 13 minut.

Po upływie 13 minut wyciągamy zapiekankę z piekarnika i jeżeli na dnie zebrało się dużo wody, możemy spróbować ją ostrożnie odlać z pomocą łyżki. Następnie posypujemy całość parmezanem i wkładamy ponownie do piekarnika na około 6 minut.

Naczynie od razu wyciągamy z piekarnika i zostawiamy na kilka minut do delikatnego przestudzenia. Będzie się lepiej kroić, a konsystencja zapiekanki będzie bardziej zbita.

Smacznego!

Więcej inspiracji na keto obiady znajdziecie w moim e-booku, w którym zgromadziłam 30 najlepszych niskowęglowodanowych przepisów, nieopublikowanych wcześniej na moim blogu, ale doskonale znanych i uwielbianych przez moich Pacjentów.

Wartość odżywcza całości: 1275 kcal,79 g białka, 95 g tłuszczu, 22 g węglowodanów przyswajalnych, 8 g błonnika

Wartość odżywcza 1 porcji: 638 kcal, 40 g białka, 48 g tłuszczu, 11 g węglowodanów przyswajalnych, 4 g błonnika

Artykuł Serowa zapiekanka z cukinii (keto, lchf) pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.