Pizza świetnie sprawdzi się jako posiłek do lunchboxa – smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Spróbujcie sami!

SKŁADNIKI/ 2 porcje

Spód pizzy

• 1 pierś z kurczaka, 230 g
• 1 jajko (M)
• 100 g twardego sera mozzarella
• 20 g parmezanu lub innego sera twardego o podobnym smaku
• 1 łyżeczka suszonego oregano, 3 g
• przyprawy do gotowania mięsa: szczypta soli, świeżo mielonego pieprzu i suszonego oregano, 2 liście laurowe i 2 ziela angielskie

Dodatki

• 3 łyżki passaty pomidorowej, 60 g lub ulubionego sosu pomidorowego bez dodatku cukru*
• 3 średnie pieczarki, 60 g
• 1/4 papryki zielonej, 40 g
• 1/4 małej cebuli, 20 g
• 50 g twardego sera mozzarella

*sos do pizzy przygotowuję na bazie passaty pomidorowej, oliwy, suszonego oregano, świeżego czosnku oraz soli, ale do tego przepisu możesz wykorzystać zarówno samą passatę, jak i sos z Twojego ulubionego przepisu bez dodatku cukru

Przygotowanie – keto pizza

Przygotowujemy spód: mięso z piersi kurczaka gotujemy w wodzie z dodatkiem przypraw przez około 25 minut. Ugotowane mięso odcedzamy i kroimy w drobną kostkę. Pokrojone mięso przekładamy do miski.

Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni C.

Ser mozzarella oraz parmezan ścieramy na tarce o grubych oczkach i przekładamy do mięsa. Wbijamy jajko i dodajemy 1 łyżeczkę suszonego oregano. Całość dokładnie mieszamy.

Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Następnie na papierze rozkładamy przygotowaną mieszankę i staramy się rozprowadzić ją równomiernie tworząc okrągły kształt pizzy. Spód nie powinien być grubszy niż 0.5 cm.

Blachę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut.

Dodatki: w trakcie pieczenia spodu przygotowujemy ulubione dodatki do pizzy. Ja do przygotowania pizzy wykorzystałam twardy ser mozzarella (ten sam, co do przygotowania spodu), pieczarki, zieloną paprykę oraz cebulę. Oczywiście do pizzy możemy dodać ulubione składniki, inne niż te, które zaproponowałam.

Pieczarki kroimy w cienkie plasterki, paprykę w paski, a cebulę w półksiężyce.

Upieczony spód smarujemy passatą lub sosem pomidorowym i rozkładamy przygotowane dodatki.

Pizzę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez kolejne 10 minut lub do zarumienienia składników.

Wartość odżywcza spodu: 715 kcal, 89 g białka, 39 g tłuszczu, 2 g węglowodanów przyswajalnych, 0 g błonnika

Wartość odżywcza pizzy z zaproponowanymi dodatkami: 932 kcal, 105 g białka, 52 g tłuszczu, 9 g węglowodanów przyswajalnych, 4 g błonnika

Artykuł Keto pizza pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.

Zainspirowana przepisem z bloga Sugar Free Mom postanowiłam stworzyć swoją własną pizzę kalafiorową.

SKŁADNIKI

Ciasto:

– 1 średniej wielkości kalafior, u mnie 700 g

– 2 jaja

– 40 g startego sera żółtego

– 40 g tartej mozzarelli

– ½ łyżeczki oregano

– ½ łyżeczki soli

Sos:

– 3 łyżki passaty pomidorowej, 45 g

– ½ łyżeczki ziół prowansalskich

– 1 ząbek czosnku, 6 g

– sól i pieprz do smaku

Składniki na pizzy:

– 60 g tartej mozzarelli

– 50 g szynki parmeńskiej

– garść rukoli, około 20 g

– 5 pomidorków koktajlowych, 70 g

– 5 czarnych oliwek, 15 g

PRZYGOTOWANIE

Kalafior dzielimy na różyczki, myjemy i blendujemy bardzo drobno- kalafior powinien przypominać ryż. Następnie przekładamy kalafior na suchą, rozgrzaną patelnię i podgrzewamy do momentu aż stanie się suchy. Kalafior przekładamy do głębokiej miseczki. Gdy kalafior w dalszym ciągu wydaje się być wilgotny, możemy spróbować jeszcze mocniej odsączyć go z wody np. za pomocą ściereczki.

Ustawimy piekarnik na 200 stopni.

Do kalafiora dodajemy pozostałe składniki na ciasto i całość dokładnie miksujemy. Ciasto wykładamy na okrągłą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 25 minut lub do momentu, w którym ciasto zarumieni się na złoty kolor.

W międzyczasie przygotowujemy sos. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i przekładamy do miseczki. Dodajemy passatę, zioła, sól i pieprz i dokładnie mieszamy.

Gdy ciasto jest już gotowe smarujemy je sosem i posypujemy tartą mozzarellą. Wkładamy do piekarnika na kolejne 8-10 minut.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika nakładamy pozostałe składniki w dowolny sposób.

Uwaga! Żeby ciasto było mniej wilgotne po upieczeniu, zamiast sera mozzarella można użyć sera parmezan.

Wartość energetyczna ciasta:  563 kcal, 50 g białka, 31 g tłuszczów, 21 g węglowodanów przyswajalnych

Wartość energetyczna całej pizzy:  930 kcal, 81 g białka, 54 g tłuszczów, 30 g węglowodanów przyswajalnych

Artykuł Niskowęglowodanowa pizza na spodzie z kalafiora z pomidorkami, rukolą i szynką parmeńską pochodzi z serwisu jadietetyk.pl | Blog dietetyczny.