Placuszki z mascarpone z sosem truskawkowo-orzechowym i czekoladą (keto, lchf)

Należę do osób, które na co dzień wybierają wytrawne śniadania białkowo-tłuszczowe. Śniadanie na słodko zdarza mi się od czasu do czasu, zdecydowanie częściej latem, gdy mam dostęp do świeżych owoców jagodowych. 

Jednym z moich ulubionych śniadań na słodko są placuszki zrobione z serka mascarpone, koniecznie z dodatkiem czekolady i truskawek. 

Placuszki są nieco wymagające i nie należą do najprostszych (jak większość keto-zamienników mącznych potraw), ale od czasu do czasu warto poświęcić troszkę więcej czasu na przygotowanie czegoś tak pysznego. 🙂

SKŁADNIKI/ 3 porcje

Placuszki:

– 3 jaja 

– 80 g mascarpone

– 50 g wiórków kokosowych

– 3/4 miarki odżywki białkowej, 26 g 

– 2 łyżki erytrytolu (opcjonalnie) 

Sos truskawkowo-orzechowy:

– 100 g truskawek

– 1 łyżka masła orzechowego, 20 g

– 10 g masła 

Sos czekoladowy:

– 50 g czekolady 80%

– 50 g śmietanki 30% 

PRZYGOTOWANIE

Placuszki

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę, pod koniec dodając erytrytol. Dodajemy żółtka, mascarpone, wiórki i odżywkę białkową. Całość dokładnie mieszamy do połączenia się składników. 

Placuszki smażymy na suchej patelni około 1,5 minuty z każdej strony. 

Z proporcji podanych w przepisie otrzymujemy 5 placuszków o średnicy około 13 cm (użyłam do tego celu małą patelnię). 

Uwaga! Początkującym polecam zrobić więcej małych placuszków, ponieważ ciężko przewraca się je na drugą stronę. Im mniejsze placuszki, przewracanie będzie prostsze. Niemniej jednak należy to robić bardzo delikatnie. 

Sos truskawkowo-orzechowy 

Świeże truskawki kroimy w plasterki. W małym garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy truskawki i podgrzewamy, aż truskawki puszczą sok, a masło całkowicie się rozpuści. Ściągamy z gazu, dodajemy masło orzechowe i blendujemy na gładki mus. 

Sos czekoladowy

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy śmietankę i całość dokładnie mieszamy do połączenia składników. 

Placuszki podajemy z przygotowanymi sosami. 

Wartość energetyczna placuszków (całości): 927 kcal, 44 g białka, 79 g tłuszczów, 10 g węglowodanów przyswajalnych

Wartość energetyczna sosu truskawkowo-orzechowego (całości): 176 kcal, 6 g białka, 18 g tłuszczów, 8 g węglowodanów przyswajalnych

Wartość energetyczna sosu czekoladowego (całości): 392 kcal, 6 g białka, 36 g tłuszczów, 11 g węglowodanów przyswajalnych

Dodaj komentarz